Um dos pratos mais populares da culinária russa são as costeletas de carne e peixe, cada dona de casa tem sua própria receita e o segredo de seu preparo. Dependendo do método de preparação - frito em gordura ou óleo, cozido no vapor - eles podem ser uma refeição muito satisfatória e de alto teor calórico ou uma refeição dietética. Por isso, podem ser encontrados no cardápio de quem quer emagrecer. Você também pode escolher um acompanhamento para eles, dependendo dos benefícios e do conteúdo calórico.
Acompanhamentos fartos e com alto teor calórico para costeletas
Ao preparar um acompanhamento, deve-se levar em consideração: por mais saborosos que sejam suas costeletas, o acompanhamento para elas também deve ser saboroso. Este é um prato completo independente que não só realça o sabor e o aroma das costeletas, mas também os complementa. Um acompanhamento clássico que pode ser servido tanto com costeletas de carne picada quanto com aqueles que serviram peixe é o purê de batata. Para deixá-lo bonito e saboroso, tente conseguir uma consistência uniforme usando um crush. Certifique-se de adicionar leite e manteiga. Algumas donas de casa adicionam um ovo cru batido ao purê de batata. Servindo purê de batata com rissóis de peixe ou carne, coloque uma colher de ervilhas em conserva em um prato e polvilhe com ervas frescas picadas por cima. Batatas jovens cozidas também são um excelente acompanhamento para costeletas.
O arroz cozido também vai bem com bolos de carne e peixe. Mas você não deve cozinhar como mingau. Prepare o arroz para um acompanhamento em uma frigideira. Primeiro, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal e depois cozinhe, mexendo sempre e adicionando 70-100 g de caldo de legumes, peixe ou carne conforme for absorvido. Não se esqueça de adicionar os temperos. Quando o arroz estiver quase cozido e só no meio estiver um pouco úmido, desligue o fogão, acrescente mais caldo, tampe bem a panela com uma tampa e deixe repousar no fogo por mais 10 minutos.
Não sirva batatas fritas como acompanhamento com costeletas - este será um teste muito forte para o seu fígado.
Com costeletas de carne, você pode servir macarrão ou macarrão adicionando manteiga a este prato. Como molho, pode-se usar o suco que sobrou depois de fritar as costeletas, mas também pode fazer um molho separado, por exemplo, fritar a cebola com cenoura e tomate fresco, e depois cozer levemente tudo em fogo baixo.
Você pode servir costeletas com um acompanhamento, adicionando alguns picles ao prato: pepino em conserva picado, uma colher de chucrute, tomate salgado.
Acompanhamentos dietéticos para costeletas
Esses acompanhamentos, como costeletas, podem ser muito saborosos e cozinham muito mais rápido. Tanto os bolos de carne como de peixe são servidos com vegetais, as mesmas batatas jovens cozidas. Se for uma mistura de vegetais congelados, ferva levemente os vegetais em água fervente (3-4 minutos), coloque em uma peneira, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite e aqueça apenas sem fritar. Adicione temperos e um pouco de sal. Se a dieta for rígida, pule a etapa da frigideira. Você pode cozinhar feijão verde e couve-flor ou brócolis desta forma.
Para pratos dietéticos, vegetais frescos em forma de salada ou simplesmente cortados em pedaços grandes também são adequados como acompanhamento. Alface com folhas verdes e alguns ramos de ervas frescas nunca fazem mal.
