Um esmalte brilhante e liso vai decorar perfeitamente qualquer confeitaria. Em cima disso, você pode aplicar padrões de creme, figuras de mástique ou granulado colorido de açúcar. E a escolha da cor e do sabor do esmalte depende unicamente da preferência pessoal.
É necessário
-
- Para esmalte
- cozido sem aquecimento:
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 3-4 st. colheres de sopa de cenoura
- cereja
- suco de beterraba ou espinafre;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- 2 claras de ovo.
- Para esmalte
- cozido com
- aquecido:
- 300 g de açúcar;
- 100 g de água;
- 3-4 st. colheres de sopa de cenoura
- cereja
- suco de beterraba ou espinafre.
- Para esmalte de café:
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 2 colheres de sopa. colheres de café natural quente forte;
- 1 colher de chá de manteiga.
- Para a cobertura de cacau:
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- 2 colheres de sopa. colheres de cacau em pó;
- 3-4 st. colheres de leite quente;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga;
- 5 g de vanilina.
- Para cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate;
- 3 colheres de sopa. colheres de água;
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga.
- Para esmalte transparente:
- 200 g de açúcar de confeiteiro;
- suco de meio limão;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinho branco seco.
- Para a cobertura de pistache verde:
- 100 g de açúcar;
- 50 g de pistache descascado;
- 3/4 Art. colheres de água de rosas perfumada;
- vários cristais de ácido cítrico;
- 1 punhado de verduras de espinafre
Instruções
Passo 1
Combine o açúcar de confeiteiro peneirado, a clara do ovo e o suco de limão. Adicione o suco de cenoura para a laranja, a beterraba para o roxo, a cereja para o vinho e espinafre para o verde. Mexa bem para que a massa fique homogênea e sem grumos.
Passo 2
Despeje o açúcar sobre a água para fazer a cobertura sobre o fogo. Aqueça a mistura e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 5 minutos, até que fique uma calda espessa. Use uma colher de pau para retirar a espuma resultante. Despeje a calda em um prato, acrescente o suco desejado e mexa com uma colher ou faca até ficar firme. Quando o esmalte esfriar e endurecer, amasse com as mãos levemente úmidas. Derreta a cobertura sobre o vapor antes de usar.
etapa 3
Para a cobertura de café, misture o açúcar de confeiteiro peneirado, o café forte e quente e a manteiga derretida. Esfregue bem com uma colher de pau até obter um esmalte brilhante.
Passo 4
Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela para fazer a cobertura do cacau. Despeje o leite quente e acrescente a manteiga amolecida, acrescente a vanilina e mexa até ficar homogêneo.
Etapa 5
Prepare a cobertura de chocolate. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e cubra com água quente. Leve ao fogo baixo e leve ao fogo até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Despeje o açúcar de confeiteiro, acrescente a manteiga derretida e esfregue.
Etapa 6
Despeje a cobertura transparente sobre o bolo ou baba. Misture o açúcar e o suco de limão, acrescente o vinho branco e triture até engrossar.
Etapa 7
Surpreenda seus convidados com uma cobertura verde. Moa o pistache descascado finamente. Adicione açúcar, água de rosas e ácido cítrico às nozes. Corte as raízes do espinafre, lave, coloque em água fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos sem tampar a panela. Isso preservará melhor sua cor verde. Esprema o espinafre da água e esfregue várias vezes na peneira. Adicione o purê de espinafre à massa de nozes e mexa até ficar homogêneo.
