As pessoas tratam os russules de maneira diferente: alguém ama, mas alguém não os considera cogumelos comestíveis. Enquanto isso, russula são deliciosos e nutritivos presentes da floresta. O próprio nome sugere que estão prontos para comer, mesmo crus! No entanto, existem muitas receitas de deliciosos pratos de russula, e uma delas são as panquecas originais. Seu sabor é surpreendente por ser inesperado: parece uma costeleta de carne ou frango. Experimente e veja!
Preparação de cogumelos
Para este prato, russula forte com uma tampa larga e plana são os mais adequados. Os cogumelos recém-colhidos devem ser separados, uma fina película colorida deve ser removida da tampa, as pernas devem ser separadas - eles não são necessários, então podem ser usados em outro prato, por exemplo, juliana ou caviar de cogumelos.
Enxágue bem os chapéus e coloque-os sobre uma toalha de papel para drenar toda a umidade. Além disso, se desejar: você pode ferver os cogumelos por 10 minutos em água salgada, ou não precisa ferver - é ainda melhor. Se os cogumelos estiverem cozidos, seque-os novamente em uma toalha de papel.
Preparação de massa
Para 10 peças de chapéus russula, você precisará de 2 ovos, meio copo de leite, 2 colheres de sopa de farinha, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Todos os componentes devem ser bem misturados com um misturador. A consistência da massa deve ser como uma panqueca.
Para a mesma quantidade de cogumelos, você precisará de 2 ovos, 150 ml de cerveja light, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 2-3 colheres de sopa de farinha. Misture e bata tudo. Adicione endro picado ou alho granulado (alho em pó), se desejar.
Fazendo panquecas
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira grande em uma camada de 0,5 cm de espessura, aqueça. Cada chapéu russula deve ser bem banhado em massa para que a massa escorra em todas as cavidades entre os pratos. Coloque as tampas em uma frigideira funda com os pratos voltados para cima, frite bem, vire e cozinhe até ficarem macias - até dourar claro. Você pode servir quente e frio; Sirva bem o creme de leite com panquecas russula.
Nota
A cor das cápsulas russula indica o seu sabor. Cogumelos com casca marrom, esverdeada, roxa ou rosada na tampa não têm gosto amargo, portanto não precisam ser fervidos antes; mas russula com tampa vermelha é melhor fervida para que não tenha gosto amargo. Branquear antes de fritar com russules amarelos também ajuda a se livrar do leve cheiro de mofo.
