A lagartixa de água salgada é conhecida não só pelo seu aspecto extravagante, mas também pelo facto de ser constituída por 75% de gordura. Sua carne é macia, praticamente sem ossos e contém muitas substâncias úteis e de fácil digestão. Para cozinhar, costumam usar apenas filés ou uma carcaça sem cabeça e cauda. Você pode cozinhar uma variedade de pratos com ele e todos eles serão especialmente suculentos.
É necessário
- - granadeiro;
- - limão;
- - ovos;
- - farinha de trigo;
- - nata;
- - cebolas, cenouras;
- - óleo vegetal;
- - Vinho branco;
- - especiarias.
Instruções
Passo 1
Antes de cozinhar granadeiro, preste atenção aos meandros de cozinhar este peixe. É melhor assar no forno, acrescentando uma variedade de vegetais se necessário. Você também pode fritar em óleo ou em fogo aberto, mas faça isso rapidamente. Filé não é absolutamente adequado para estufar e cozinhar - a carne de granadeiro macia e aguada se parecerá mais com mingau. Marinar o peixe também não é necessário por muito tempo, basta mergulhá-lo em ervas, temperos, suco de limão ou branco por 10 minutos.
Passo 2
Para fazer granadeiro frito em massa, pegue o filé de um peixe grande e corte-o em pedaços pequenos. A espessura não deve ultrapassar 2 cm. Polvilhe bem com sumo de limão. Em seguida, pegue uma tigela de massa e quebre um ovo de galinha nela. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite médio e a mesma quantidade de farinha. Você deve obter uma massa bem espessa. Coloque seus temperos de peixe favoritos, pimenta e sal a gosto na massa preparada. Prepare um prato raso com migalhas de pão. Aqueça uma frigideira em fogo alto e despeje 100 g de óleo vegetal, de preferência azeite. Mergulhe cada pedaço de filé primeiro na massa, depois em biscoitos e coloque em uma frigideira. Frite os pedaços por alguns minutos de cada lado. Cozinhe o granadeiro em fogo alto e mantenha uma grande quantidade de óleo na panela o tempo todo. Ao retirar o peixe frito da frigideira, coloque-o em um prato coberto com um guardanapo - vai absorver o excesso de gordura.
etapa 3
Para preparar o granadeiro assado, pegue uma carcaça de peixe pesando cerca de um quilo. Retire as escamas, separe a cabeça e a cauda, as vísceras e lave em água fria corrente. Corte a carcaça em porções, com no máximo 4 cm de espessura, salgue e enrole seus temperos ou temperos favoritos para peixes. Deixe o granadeiro nesta forma por 10 minutos. Neste momento, descasque e rale grosseiramente uma cenoura grande. Transfira para uma tigela e misture com 100 g de creme de leite médio. Ligue o forno para aquecê-lo antes de cozinhar peixes e coloque-o em temperatura média. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque os pedaços de peixe de forma que a pele fique no fundo. Cubra o granadeiro com o creme de leite cozido e a mistura de cenoura. E embrulhe bem todos esses ingredientes em papel alumínio. Asse por meia hora a 180 ° C.
Passo 4
Você pode fazer uma salada de granadeiro. Pegue 400 g de filé de peixe e leve ao forno por 15 minutos. Leve à geladeira e corte em tiras finas e curtas. Ferva 2 tubérculos de batata com a casca e corte-os em tiras. Pique um ramo de salsa o menor possível. Descasque uma cebola e corte em meias argolas finas. Coloque o peixe, as batatas e a salsa em uma saladeira e adicione 200 g de chucrute. Faça um molho para salada. Para fazer isso, em uma tigela separada, misture uma colher de sopa de vinagre de uva e 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
Etapa 5
Cozinhe o granadeiro em fogo aberto. A carne deste peixe é suculenta e gordurosa, por isso ficará especialmente saborosa na grelha. Deixe marinar os filés de granadeiro com sal, pimenta-do-reino, um pouco de azeite e suco de limão. Adicione seus temperos favoritos, como erva-doce ou alecrim, ervas perfeitas para peixes em chamas. Mergulhe os filés na marinada por 10 minutos e, em seguida, leve ao carvão por 10 minutos de cada lado. Arroz selvagem cozido, batatas ao carvão ou vegetais grelhados: pimentões, abobrinhas, tomates podem ser servidos com granadeiro como acompanhamento. Decore tudo com verduras.
Etapa 6
Um prato saudável ficará pronto se você assar granadeiro em papel alumínio. Para apimentar o peixe, use vinho branco seco para a marinada. Coloque cada pedaço em uma folha separada de papel alumínio, polvilhe com sal e pimenta-do-reino, regue com um pouco de vinho, embrulhe o papel alumínio e deixe o peixe mergulhar na marinada por cerca de 10 minutos. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por no máximo 15 minutos - a carne de granadeiro está tão macia que este tempo será suficiente. Sirva com rodelas de limão e ervas frescas.
Etapa 7
Asse o granadeiro com legumes para o peixe e um acompanhamento leve. Basta colocar os filés em uma assadeira forrada de papel alumínio com batatas em fatias finas, tomates pequenos, rodelas de abobrinha e pimentão. Salgue tudo, polvilhe com especiarias, despeje um pouco de azeite e suco de limão. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por no máximo 20 minutos.
Etapa 8
Você também pode cozinhar costeletas de granadeiro. E para que não se desintegrem ao fritar e fiquem com um sabor original, use aveia como ingrediente adicional. Pique finamente ou pique 500 g de filés de peixe e adicione 4 colheres de sopa. colheres de sopa de aveia, cebola picada, ovo cru, ervas, uma colher de maionese. Salgue e apimente tudo e misture bem, batendo um pouco. Deixe coberto por meia hora para aumentar os flocos. Em seguida, forme pequenas costeletas com a carne picada, umedecendo as palmas das mãos na água - então, elas não grudarão nas mãos. Frite em óleo vegetal até dourar e sirva com purê de batata suave.
