O peixe granadeiro tem baixo teor de gordura, quase não tem ossos e é dietético. As carnes rosadas e brancas são as que mais se parecem com o bacalhau. O granadeiro pode ser assado com vegetais e servido com uma variedade de molhos.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- carcaças de peixes;
- molho de soja;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- ovos;
- óleo vegetal;
- farinha de trigo;
- leite;
- cenoura;
- cebola;
- Pimentão;
- tomates;
- cebolas verdes;
- folhas de louro;
- abobrinha.
- Para a segunda receita:
- carcaças de peixes;
- azeite;
- sal;
- salsa;
- alho;
- laranja;
- tangerinas;
- farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Para preparar um granadeiro com vegetais, pegue 3 peixes médios, corte cada um no sentido do comprimento, retire os ossos, enxágue e cubra com uma mistura de 100 gramas de molho de soja e 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, deixe marinar por 40 minutos. Neste momento, prepare a massa. Amasse 2 gemas com uma pitada de sal, 1 colher de chá de óleo vegetal e 2 colheres de sopa de leite. Bata as claras em uma espuma e misture com a massa de gema. Adicione a farinha até obter a consistência de creme de leite espesso e misture bem.
Passo 2
Pré-aqueça uma frigideira grande e cubra o fundo com óleo vegetal. Mergulhe o peixe na massa e frite em fogo médio por alguns minutos de cada lado, depois transfira para uma assadeira e deixe o azeite. Descasque e pique em tiras uma cenoura, uma cebola, o pimentão e polvilhe com a marinada de soja.
etapa 3
Escureça os vegetais no óleo que sobrou do peixe, acrescente 2 tomates em cubos, um punhado de cebolinhas bem picadas e algumas folhas de louro. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Corte uma abobrinha em cubinhos e coloque por cima do peixe, regue com a mistura de vegetais e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de 20 minutos.
Passo 4
Cozinhe o granadeiro com molho de frutas cítricas. Para fazer isso, pegue duas carcaças de peixes, corte ao meio no sentido do comprimento e remova os ossos grandes. Lave e seque com uma toalha de papel e sal. Despeje 70 gramas de azeite em uma frigideira e acrescente o peixe. Frite dos dois lados em fogo médio por 7 minutos. Transfira as carcaças para um prato.
Etapa 5
Pique 50 gramas de salsa e dois dentes de alho, frite levemente no óleo que sobrou do peixe. Esprema o suco de uma laranja grande e duas tangerinas. Dissolva uma colher de chá de açúcar. Em um copo separado, misture uma colher de chá de farinha e 50 gramas de água. Despeje o suco em uma frigideira com ervas, espere o líquido evaporar um pouco e acrescente a mistura da farinha. Leve o molho para ferver e retire do fogo. Coloque o peixe numa travessa e regue com o molho antes de servir.
