O molho de tomate complementa perfeitamente o sabor de muitos pratos. É o companheiro perfeito para costela de porco, espetadas e, claro, espaguete. Existem muitas receitas para sua preparação. O molho pode ser baseado não só em tomates frescos, mas também enlatados e até assados. O mais delicioso e fácil de preparar é o molho feito com tomates frescos maduros.
É necessário
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- Para um saboroso molho de tomate fresco:
- 4 tomates grandes maduros;
- uma pequena vagem de pimenta vermelha quente;
- 2 dentes de alho;
- 20 g de óleo vegetal;
- 3 cebolas;
- cardamomo
- cúrcuma
- lúpulo
- coentro em pó
- sal.
- Para o molho de tomate enlatado:
- lâmpada;
- 20 g de azeite;
- 3 dentes de alho;
- 400 g de tomate em lata;
- 10 g de açúcar;
- Pimenta preta da terra
- orégano
- sal.
Instruções
Passo 1
Faça um saboroso molho de tomate fresco. Lave os tomates e descasque-os. Para fazer isso, mergulhe-os em água fervente e mantenha-os nela por um minuto. Em seguida, coloque os tomates em água fria. Após tais manipulações, a pele é facilmente removida deles. Passe os tomates pelados, as cebolas, os alhos e os grãos de pimenta em um moedor de carne. A quantidade de pimenta pode ser reduzida a gosto. Escolha apenas tomates maduros e carnudos para o molho. Você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos em vez de um moedor de carne para moer vegetais.
Passo 2
Despeje o óleo vegetal em uma panela pequena e aqueça. Coloque a massa de tomate em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
etapa 3
Adicione especiarias, tempere com sal e cozinhe o molho até engrossar. Isso geralmente leva 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe o molho fermentar um pouco. Em seguida, coloque em uma molheira e sirva. O saboroso molho de tomate preparado de acordo com esta receita é ótimo para pilaf. Também pode ser servido com batatas assadas ou cozidas e qualquer macarrão.
Passo 4
Faça um molho de tomate enlatado. Tomates enlatados em suco de tomate funcionam melhor. Limpe-os no liquidificador. Coe a pasta de tomate em uma peneira para remover as cascas e as sementes. Deixe-a de lado por um tempo.
Etapa 5
Pique o alho e a cebola finamente. Aqueça o azeite em uma frigideira e guarde a cebola e o alho. Só não os frite. Assim que a cebola ficar mais macia, acrescente a polpa de tomate, especiarias, açúcar e sal. Cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Um molho de tomate bem cozido não deve ser muito espesso ou muito fino. Preste atenção à quantidade de óleo nele. Se ele flutuar na superfície, retire-o delicadamente com uma colher.
Etapa 6
Refrigere o molho e sirva com carne, espaguete. Também é ideal para untar bases de pizza.
