As propriedades curativas das ervilhas devem-se ao alto teor de proteínas vegetais, sais minerais, fibras, aminoácidos e antioxidantes, tão necessários para uma pessoa de qualquer idade. Na Rússia, geléia, mingau, sopas e recheios de tortas eram feitos de ervilhas. A sopa de ervilha pode ser preparada com base em caldo de vegetais ou caldo de carne. A sopa ficará especialmente saborosa e nutritiva se você adicionar várias carnes defumadas a ela.
É necessário
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- ervilhas - 1 copo;
- batatas - 2-3 pcs;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- costela de porco defumada - 500 g;
- peito defumado - 200 g;
- sal
- Folha de louro
- ervilhas da pimenta da Jamaica
- salsinha.
Instruções
Passo 1
Escolha ervilhas. Nas lojas, é encontrado em dois tipos - grão integral e dividido. A sopa picada é mais adequada para fazer sopa, pois cozinha muito mais rápido. Retire as impurezas e enxágue bem as ervilhas, cubra com um pouco de água e deixe de molho. Após 3-5 horas, despeje 2,5 litros de água doce na panela de sopa, coloque as ervilhas e deixe cozinhar. Leve para ferver em fogo alto. Retire a espuma, reduza o fogo e continue cozinhando. Cozinhe as ervilhas até ficarem macias, pelo menos 40 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que as ervilhas queimem.
Passo 2
Corte o peito em tiras finas, coloque em uma frigideira seca e leve ao fogo. Quando um pouco de gordura for liberada e os pedaços de peito estiverem levemente fritos, acrescente cebola picadinha. Corte as cenouras em tiras ou pique em um ralador grosso, coloque na panela e continue a dourar os vegetais até dourar.
etapa 3
Corte as batatas descascadas em cubos e coloque na panela com as ervilhas. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente os legumes refogados com o peito. Alguns minutos até ficar totalmente cozido, coloque a folha de louro e a pimenta da Jamaica na sopa.
Polvilhe salsa fresca em cada prato antes de servir.
