Manty é o prato mais popular dos habitantes da Ásia Central, Paquistão e Turquia, onde a receita para o seu preparo veio da China. Traduzido do chinês, "manti" ou "mantiou" significa "pão cozido no vapor". Como é correto comer este prato suculento e saboroso que lembra os bolinhos russos clássicos?
Instruções
Passo 1
O manty é cozido em uma grade especial, que é colocada no fundo de uma grande panela chamada "mantis". O recheio de carne para mantas clássicos é feito de carne de cavalo, carne de boi ou carne de camelo, mas às vezes os chefs misturam carne de mamíferos com carne de aves, projetada para realçar o sabor do prato. Ao mesmo tempo, a carne picada não é enrolada no moedor de carne, mas cuidadosamente picada com uma faca afiada - desta forma o recheio mantém a sua suculência e sabor original tanto quanto possível.
Passo 2
Para realçar e enriquecer o sabor, também se adiciona ao manti abóbora picada finamente, alho selvagem e cebola. O manti real, como o khinkali georgiano, não pode ser imaginado sem um caldo de carne perfumado dentro - os chefs russos colocam um pedaço de bacon fresco no recheio, e os do leste - um pedaço de corcova ou úbere de camelo. No processo de cozinhar mantas, esses aditivos se transformam em um delicioso molho de carne. Na culinária russa, este prato é muitas vezes simplificado usando carne de porco tradicional como recheio, substituindo a abóbora por quaisquer outros vegetais e cozinhando-a não em banho-maria, mas em água fervente.
etapa 3
Geralmente manty é comido com as mãos. Primeiramente, você precisa morder o mantu e beber delicadamente o caldo quente dele. Se forem redondos e abertos, feitos em forma de xícara, o caldo é bebido diretamente do pescoço. O creme azedo, a mostarda, o ketchup ou a manteiga são servidos tradicionalmente com mantas, bem como temperos picantes preparados de acordo com as receitas populares. Além disso, uma salada de vegetais frescos de pimentão vermelho / amarelo picado, tomate e alho é ótima para este prato.
Passo 4
Os apreciadores de especiarias podem ainda apimentar os manti prontos ou adicionar um pouco de vinagre, uma vez que são preparados com massa sem fermento, sem a utilização de fermento e leite. Além disso, óleo vegetal, no qual as cebolas foram pré-fritas, ou maionese misturada com ketchup e uma pequena quantidade de suco de alho, são adequados como molho. Vai bem com molho de soja ou raiz-forte. O chá verde bem passado é geralmente usado para beber mantas.
