Desde os tempos antigos, o povo russo tem muitos provérbios e ditados sobre o pão. "O pão é a cabeça de tudo", "Se houver pão, haverá almoço", "Almoço amargo sem pão", "Não é hora de almoçar, porque em casa não há pão", "Você não estará cheio sem pão e mel "- estes e muitos outros ditados falam de uma atitude reverente em relação a este produto. Por que o pão é considerado uma parte tão importante da dieta?
Como o pão é útil?
Cientistas-nutricionistas chegaram a uma conclusão interessante: acontece que o pão comum contém quase todos os nutrientes de que uma pessoa precisa. São proteínas, carboidratos; vitaminas A, E, vitaminas B; uma grande quantidade de sais e minerais - selênio, magnésio, manganês, silício, cobalto, zinco, cloro, sódio, potássio, ferro, fósforo; e muitos mais micro e macroelementos e fibras.
Com a ajuda apenas do pão, uma pessoa satisfaz quase 50% da necessidade diária de carboidratos, 1/3 de proteínas, mais de 60% de fósforo, cálcio, ferro e vitaminas B. O pão é a fonte de cerca de 30% das vitaminas. ingestão diária de calorias.
Qual pão escolher?
Na verdade, com a abundância de hoje em dia de diferentes variedades deste produto, é muito difícil optar por qualquer tipo. Claro, muitos já desenvolveram seu próprio gosto - alguém pega exclusivamente pão de centeio, alguém - pãezinhos exuberantes, e alguém - apenas pão integral ou pão com farelo.
Qualquer que seja a variedade que você escolher, sempre preste atenção à crosta. É ela o componente mais útil do pão. Certamente, muitos de vocês na infância, trazendo para casa um pão fresco e quente, não resistiram à tentação de mordiscar uma crosta crocante. Intuitivamente, você entendeu sua utilidade, porque é a crosta que é a fonte dos antioxidantes e contém compostos mais úteis do que o miolo. As propriedades benéficas da crosta ajudam a resistir ao desenvolvimento de esclerose e muitos tipos de câncer.
Mas nem toda crosta é útil: apenas uma cor marrom-clara bem cozida tem essas propriedades. Mas a crosta mal assada ou, ao contrário, queimada pode afetar adversamente a saúde, especialmente em pessoas com problemas do trato gastrointestinal.
Os benefícios do pão para várias doenças
Para pessoas que sofrem de várias doenças, os nutricionistas recomendam comer diferentes tipos de pão. Por exemplo, o pão de trigo de primeiro e segundo grau, bem como com farelo, com iodo ou com lactose, é mais adequado para quem sofre de doenças cardiovasculares.
Com a aterosclerose, pão contendo soja ou trigo sarraceno será mais benéfico - esses elementos ajudam a reduzir significativamente os níveis de colesterol no sangue. Para doenças do trato biliar e disfunções hepáticas, é recomendável comer pão com iodo ou algas marinhas.
