Não é à toa que os kebabs de frango são muito populares entre os chefs amadores, pois levam muito pouco tempo para serem preparados (marinados) e fritos. Nesse sentido, apenas o kebab de peixe pode ser rival do kebab de frango.
Como assar espetos de frango
Para cozinhar o kebab de frango, assim como qualquer outra carne, primeiro você precisa fazer uma fogueira. Os troncos de bétula são mais adequados para fazer fogo, mas alguns recomendam lenha de árvores frutíferas. O principal é que o fogo do shish kebab não é feito de coníferas, pois o shish kebab terá um sabor amargo devido à resina emitida. É conveniente acender o fogo com casca de bétula. Este prato é preparado na brasa, por isso é necessário esperar até que o fogo se apague. Se carvão comprado em loja for usado, espere até que fiquem ligeiramente acinzentados. O kebab estragará se brasas prontas forem acesas com querosene ou gasolina.
É preciso cortar a carne e preparar a marinada com antecedência, pois em alguns casos leva muito tempo. Carne em conserva da maneira que você quiser é colocada em espetos e dobrada na grelha. Vire o kebab a cada 3 minutos. Para saber se ele está pronto, é necessário furar um pedaço de carne com uma faca, garfo ou outro objeto pontiagudo. Se o suco vermelho for liberado, o kebab precisa ser cozido e, se o suco for branco, você pode removê-lo do fogo.
Espetos de frango marinados
A receita mais comum, provavelmente por sua simplicidade, para a marinada de frango é com maionese. À noite, o frango deve ser cortado em porções, esfregue bem com sal, pimenta e unte com maionese. Para a decapagem só se utilizam vasilhas de esmalte, vidro ou cerâmica, caso contrário, em vez de prazer, pode-se ter problemas de saúde. Os pedaços em conserva são colocados em uma tigela, tampados com uma tampa e deixados na geladeira durante a noite.
Se você quiser experimentar uma nova marinada de kebab, pode se arriscar a usar cerveja para isso. Pedaços de frango salgados e apimentados misturados com anéis de cebola são colocados nele. A carne é mantida em tal marinada na geladeira por 10 horas. Servido com batatas e ervas frescas.
Uma marinada de kebab de frango rápida e fácil pode ser feita com vinagre de vinho e óleo vegetal misturados em proporções iguais. O filé de frango nessa marinada é envelhecido por apenas meia hora. Pedaços de frango são amarrados em espetos, alternando com tomates cereja e pedaços de pimentão.
Você pode tentar cozinhar frango marinado com kefir. Para isso, os pedaços de frango preparados são esfregados, como sempre, com sal e pimenta, cebolas, cortadas em rodelas e alho finamente ralado são adicionados a eles e regados com kefir. Após 2-3 horas, os pedaços cozidos nessa marinada podem ser fritos.
O espetinho de frango é servido com molho. Você pode escolher qualquer molho: mostarda, creme de leite, vegetais, alho, limão. Você pode prepará-lo sozinho ou apenas comprá-lo na loja.
