A apresentação do prato preparado depende, em última análise, de como você descasca o salmão rosa. Quem se preocupa com este momento tenta manipular a faca de acordo com as regras, confirmadas pela experiência culinária.
Instruções
Passo 1
Descongele os peixes. A melhor opção é transferi-lo do freezer para a geladeira à noite. De manhã, o salmão rosa estará pronto para ser cortado. É permitido deixar o peixe várias horas à temperatura ambiente. Vai derreter por cima e dentro vai ter sorvete. É muito mais fácil cortar o salmão rosa que não esteja completamente descongelado.
Passo 2
Descama a pele do peixe. Para fazer isso, pegue o salmão rosa pelo rabo e use uma faca comum ou especial para fazer movimentos violentos em direção à cabeça. A balança sai sem nenhum esforço.
etapa 3
Ao terminar a limpeza, enxágue bem o peixe. Necessariamente em água corrente. Se o salmão rosa não for eviscerado, remova cuidadosamente todo o interior. Para fazer isso, corte o abdômen da base da cabeça à cauda. Em seguida, remova todas as vísceras com caviar ou leite, coágulos de sangue naquela parte da cavidade abdominal, que está localizada ao longo da coluna vertebral. Este sangue pode ter um gosto amargo em um prato. Atenção! Não danifique sua vesícula biliar. No caso de ocorrer um problema, o conteúdo da vesícula biliar entrava na carne, então raspe suavemente a bile com uma faca e enxágue bem o local de contato.
Passo 4
Prossiga para remover as guelras. Este é um detalhe essencial, pois as guelras conferem um sabor desagradável ao caldo. São cortados com tesouras de cozinha ou puxados à mão, não acontecem lesões, pois são relativamente macios. Também é recomendado remover os olhos. Após a cirurgia de guelras e olhos, lave o salmão rosa novamente.
Corte as barbatanas.
Etapa 5
O salmão rosa é facilmente cortado em filetes. Faça um corte ao redor do couro cabeludo e, em seguida, faça uma incisão ao longo das costas. Segurando a cabeça com uma das mãos, retire a parte da carne com a outra. Ele irá se separar imediatamente do osso, repita a manipulação com a segunda metade. Agora, com uma faca afiada, corte os filetes da casca.
O salmão rosa está pronto para ser cozinhado novamente, de acordo com a receita selecionada.
