Para dar ao prato um visual completo e ao mesmo tempo único, ele deve ser decorado. As estatuetas de chocolate são um ótimo achado para os amantes de sobremesas deliciosas e lindas. Além disso, fazê-los não é nada difícil.
É necessário
-
- moldes para chocolate;
- barras de chocolate;
- corante;
- pergaminho;
- lápis;
- cortadores de biscoitos de metal.
Instruções
Passo 1
Quebre a barra de chocolate finamente e derreta em banho-maria. Agora despeje o chocolate derretido em qualquer recipiente e leve à geladeira. É necessário resfriar o chocolate por um tempo suficientemente longo até que a massa comece a endurecer. Em seguida, aqueça o chocolate novamente à temperatura operacional com agitação vigorosa. A temperatura de trabalho para o chocolate ao leite é de 30-32 graus, e para o chocolate branco - 28-30 graus. Essas ações são necessárias para que o futuro produto adquira brilho, dureza e fragilidade agradáveis. O chocolate assim preparado terá textura uniforme, aroma agradável e longa vida útil.
Passo 2
Faça estatuetas usando moldes especiais de chocolate. Você pode comprá-los em lojas de louças, supermercados de confeitaria, várias lojas online que oferecem produtos para chefs pasteleiros. Limpe bem o molde com uma toalha, prestando atenção a todas as curvas e pequenos recortes.
etapa 3
Delicadamente, preencha a forma com chocolate sem adicionar até o topo. Bata lentamente o molde na mesa para que todo o ar saia e o chocolate seja distribuído uniformemente por todas as ranhuras. Para se certificar de que não há bolhas de ar dentro da estatueta, levante o molde e observe o fundo do produto.
Passo 4
Coloque os moldes preenchidos na geladeira. O tempo de configuração depende do tamanho da estatueta. Em média, leva de 10 a 30 minutos. Para ter certeza de que o chocolate está completamente congelado, olhe para o fundo da forma. A cor deve ser uniforme. Não deve haver listras prateadas e sombras na figura.
Etapa 5
Coloque uma toalha limpa na mesa. Vire o formulário e bata suavemente sobre a mesa. As figuras cairão na toalha.
Etapa 6
Use cores diferentes de chocolate para criar formas mais interessantes e incomuns. Você pode combinar vários tipos de chocolate em um molde, dando a cada produto sua aparência e sabor únicos.
Etapa 7
Faça formas de chocolate usando um estêncil, se você não tiver formas especiais. Para fazer isso, aplique vários padrões ao papel vegetal (você pode traduzir as imagens impressas).
Etapa 8
Prepare o chocolate da mesma forma que no passo 1. Encha um bolo de pergaminho ou um pequeno saco de celofane com ele. Corte o nariz do saco. Aplique o chocolate no papel e deixe congelar completamente na geladeira. Remova as figuras congeladas com uma faca fria e afiada. Isso deve ser feito rapidamente e com muito cuidado.
Etapa 9
Aplique uma fina camada de chocolate em uma folha de pergaminho e deixe endurecer. A partir da camada resultante, você pode cortar figuras de chocolate com vários moldes de metal. Para fazer isso, é necessário pressionar com força a camada de chocolate com um molde, erguer a figura com uma faca e retirá-la com cuidado do pergaminho.
