Jelly é uma deliciosa sobremesa de baixa caloria inventada pelos franceses. É feito a partir de frutas cozidas e bagas com adição de gelatina. Resfriando, a geleia endurece e assume a forma gelatinosa. A principal tarefa do chef é conseguir uma cor gelatinosa rica e brilhante com uma base transparente.
Instruções
Passo 1
Despeje 1/3 da geleia de laranja no fundo da forma, deixe fermentar na geladeira, em seguida, adicione os mirtilos sem caroço e reabasteça a geleia de modo que todo o fruto seja coberto. Dê tempo para solidificar. Coloque as uvas por cima, despeje a geleia novamente e leve à geladeira.
Passo 2
Decore a geleia congelada do suco de uva com rodelas de banana e uva, regue com uma mistura de creme de leite batido, iogurte e açúcar (proporções 1: 1).
etapa 3
Camada de geleia de leite (leite, açúcar, vanilina, gelatina) e geleia de café (café moído na hora, água, canela, gelatina), após o endurecimento, despeje o licor Baileys por cima.
Passo 4
Despeje a geleia de amêndoa congelada (pedaços de amêndoas, água, leite, gelatina, açúcar) em copos transparentes, fixe rodelas de laranja nas bordas do copo, polvilhe com as amêndoas.
Etapa 5
Após o cozimento, despeje a geleia de hortelã (hortelã, água, açúcar, gelatina) com vinho, suco de limão e gelatina. Depois de esfriar, decore com rodelas de nectarina, sorvete de pistache e folhas de hortelã.
Etapa 6
Em geleia de cor opaca (maçã, groselha), adicione xarope de cereja ou geleia de cereja / framboesa para contrastar antes de servir.
Etapa 7
Enfeite com geleia de framboesa ou cereja com uma bola de sorvete e chantilly.
