Os doces são a iguaria favorita da humanidade. E entre os doces, os bolos são especialmente populares. Por qual princípio as pessoas escolhem um bolo, o que as faz querer saborear um pedaço delicioso? Claro, o aparecimento de uma obra-prima da culinária.
É necessário
- Esmalte de chocolate:
- - leite, açúcar, cacau ou chocolate de confeitaria.
- Glacê:
- - açucar em pó;
- - sucos cítricos;
- Esmalte de proteína:
- - açucar em pó;
- - clara de ovo;
- - suco de limão.
- Marzipan:
- - açúcar;
- - agua;
- - farinha de amêndoa.
- Creme de manteiga:
- - gemas de ovo;
- - açúcar;
- - agua;
- - manteiga.
- Chantilly:
- - creme;
- - açucar em pó.
- Frutas cristalizadas;
- - frutas cristalizadas
Instruções
Passo 1
Geada A maneira mais fácil de decorar bolos é por geada. A cobertura de chocolate favorita pode ser feita com uma mistura de cacau, leite, manteiga e açúcar. Ou do chocolate de confeitaria derretido em banho-maria (vendido a peso). O bolo pronto montado é despejado com cobertura quente e enviado para esfriar. Depois que o chocolate endurece (você obtém uma bela superfície brilhante), você pode fazer uma inscrição nele com um creme, espremer flores de creme através de uma seringa de confeitaria. Existem outros tipos de esmaltes. Açúcar de confeiteiro puro, por exemplo. Você provavelmente já a viu em babas e outros produtos. É preparado de forma muito simples: o suco de limão ou laranja é despejado no açúcar de confeiteiro em pequenas porções (literalmente gota a gota). A consistência do produto acabado lembra a de uma massa de panqueca. Esta cobertura pode ser usada para decorar um bolo caseiro simples para o chá da noite. O glacê de proteína (pense nas “tampas” brancas dos bolos de Páscoa) raramente é usado para cobrir a peça inteira. É melhor usado para definir o ponto final na decoração de uma obra-prima de confeitaria. É bom aplicar padrões finos e inscrições com esmalte de proteína. Aliás, com a ajuda de vários componentes (licores, corantes alimentares) é fácil pintar em qualquer cor. Fazer o esmalte vai demorar um pouco. Basta separar as claras das gemas, adicionar um pouco de suco de limão e bater na batedeira, acrescentando açúcar de confeiteiro. Você deve obter uma massa lisa e branca como a neve, então tente aplicar um padrão ao bolo com ela. Para fazer isso, pegue uma folha de papel grosso e desenhe nela o padrão desejado. Coloque papel manteiga translúcido em cima da assadeira e use uma seringa para espremer o padrão translúcido nele com um esmalte branco. Depois que a cobertura estiver endurecida, retire o padrão doce e transfira para o bolo.
Passo 2
Maçapão O maçapão é uma massa de amêndoa. Este é um dos mais antigos tipos de doces, que até hoje é o mais querido entre a parte do leão da humanidade. O maçapão (massa de amêndoa) é uma massa plástica que pode ser facilmente pintada em qualquer cor e que pode ter qualquer forma. Compre a massa de maçapão pronta na loja ou cozinhe você mesmo (não é difícil), pinte com corante alimentício, aperte toda a superfície do bolo com maçapão, ou faça com flores, frutas, estatuetas para decorar o seu produto Preparação do maçapão: - 500 gramas de açúcar, despeje 125 gramas de água e leve ao fogo. Leve a calda para ferver, acrescente a vanilina, reduza o fogo e aqueça a mistura até ficar pegajosa. Desligue o fogo. Despeje 500 gramas de farinha de amêndoa na calda (você pode comprá-la, ou pode cozinhar você mesmo esmagando as amêndoas até ficarem pulverulentas) e misture bem a massa - para obter uma massa homogênea. Se você decidir fazer sua própria farinha de amêndoa, mantenha as nozes no congelador antes de cortá-las. Isso evita que as amêndoas dêem óleo durante a moagem.
etapa 3
Manteiga (manteiga) creme Esta é uma das formas mais populares de decorar bolos. Modo de preparo: - coloque 5 gemas em um recipiente resistente ao calor;
- Misture 60 ml de água e 180 gramas de açúcar em outra panela. Aquecer a mistura até obter um xarope, que tem uma temperatura de 110-120 graus;
- mexendo sempre para que as gemas não fiquem cozidas, despeje sobre elas a calda de açúcar em jato fino;
- continue batendo a mistura de xarope e gemas com um mixer até que a massa esfrie a 25-28 graus e aumente de volume cerca de 3 vezes;
- coloque a manteiga amolecida em pedaços na mistura, sem parar de bater;
- na última etapa, adicionar corantes, sabores ao creme. Passe o creme sobre o bolo com uma espátula ou aplique desenhos de creme no produto com um saco de confeitar
Passo 4
Chantilly Chantilly é a maneira mais elegante e fácil de decorar bolos. Compre natas prontas ou bata você mesmo. Aplique no bolo com uma seringa de confeitaria, polvilhe com lascas de noz de chocolate - e um bolo incrível está pronto.
Etapa 5
Frutas cristalizadas Usar frutas cristalizadas é uma forma espetacular e muito rápida de decorar um bolo. Apenas enfeite seu bolo ou creme com frutas cristalizadas de cores vivas. Aliás, em vez de frutas cristalizadas ou junto com elas, é bem possível usar balas brilhantes, nozes e até frutas frescas - morango ou physalis.
