Tradicionalmente, um bolo de chocolate é decorado com frutas glaceadas com chocolate ou creme. Recentemente, o chamado "veludo de confeitaria", uma suspensão leve pulverizada de frasco spray, tem sido cada vez mais utilizado para esses fins. Confere aos bolos e pastéis um aspecto acabado e muito apetitoso, mas não é recomendado se o bolo for consumido por crianças com menos de 3 anos.
É necessário
- - Chocolate - 100 g;
- - Manteiga - 20 g;
- - formas para confeitaria;
- - pergaminho.
- Ou
- - Açúcar - 80 g;
- - leite - 30 ml;
- - manteiga - 20 g;
- - chocolate - 50 g;
- - avelãs - 50 g.
- Ou
- - Manteiga - 200 g;
- - Leite condensado - 400 g;
- - Açúcar de baunilha - 3 g;
- - Chocolate ao leite - 50 g;
- - Chocolate amargo - 50 g.
Instruções
Passo 1
Derreta o chocolate para decoração de confeitaria. É melhor fazer isso por meio de têmpera - cozinhar em banho-maria. Se você derreter o chocolate no fogo, ele pode ser queimado muito facilmente, o que dará às decorações acabadas um sabor amargo. Decida com antecedência quais flores ou estatuetas você tirará do chocolate. Se for necessário usar moldes, unte-os previamente com manteiga. Também se pode adicionar manteiga ao chocolate, vai dar elasticidade à massa. Se você decidir decorar o bolo com todos os tipos de cachos e outras coisas, aplique o chocolate quente em uma camada uniforme sobre papel manteiga e depois, quando a massa esfriar um pouco, torça e fixe. Após 3-7 minutos. corte em tiras e depois de mais 30-45 minutos. - Remova com cuidado os cachos de chocolate congelados, mas não completamente endurecidos, com uma faca. Da mesma forma, você pode recortar detalhes de flores, plantas, enfeites, etc.
Passo 2
Ferva o açúcar em um pouco de leite, acrescente a manteiga e o chocolate ralado. Ferva por 2-3 minutos. - isso vai dar uma excelente mistura para cobertura de chocolate, que também pode ser usada para decorar um bolo. Lubrifique com ele a cobertura do bolo, uniformemente ou em uma ordem específica, coloque os grãos de avelã descascados, torrados e resfriados, deixe endurecer e, em seguida, despeje o restante da massa de cobertura por cima.
etapa 3
Bata a manteiga com o leite condensado. Divida o creme em três partes. Adicione um pouco de açúcar de baunilha a um. O resto - leite e chocolate amargo. Em seguida, cubra a crosta superior do bolo de chocolate com creme da mesma cor e, com as outras duas, aplique o molde com uma seringa de cozimento. Se não houver tal dispositivo em sua cozinha, você pode substituí-lo por um saco comum com um canto cortado. Use-o para fazer pequenas "pilhas" de creme. E então use uma faca, colher e garfo para transformá-los em rosas.
