Geléia deliciosa e aromática - o que poderia ser melhor em uma noite de inverno para o chá da tarde? Uma lembrança do verão passado está sobre a mesa em um vaso de cristal. E quanto benefício prático isso traz! A geléia ajuda com resfriados, combate a deficiência de vitaminas e até mesmo a depressão do outono. Pode ser usado como recheio para assar ou fazer sucos de frutas com geleia.
É necessário
-
- 2 kg de maçãs;
- 4 copos de água;
- 2 kg de açúcar.
Instruções
Passo 1
Lave as maçãs, seque e corte em fatias de 10-15 mm de espessura, removendo todos os defeitos da fruta, bem como sementes e vagens de sementes. Melhor fazer isso rápido para que as maçãs não escureçam no ar. Se não funcionar, coloque-os em água levemente acidificada com ácido cítrico, mas não deixe por mais de 1 hora. Escolha maçãs que sejam firmes, moderadamente ácidas e saborosas para a sua geléia.
Passo 2
Escalde as maçãs picadas em água fervente por 3-5 minutos. O tempo de branqueamento depende da densidade da polpa, quanto mais densa, mais tempo leva para branquear. Em seguida, resfrie rapidamente as maçãs em água fria. Procure fazer tudo com delicadeza para manter as fatias intactas e não pegar mingau na saída. O processo de escaldamento é necessário para que as maçãs da geléia fiquem macias e ao mesmo tempo mantenham a forma. Se você não fizer isso e simplesmente cobrir as maçãs com açúcar, esperando que elas mesmas deixem o suco, pode acontecer que as fatias de maçã dêem todo o suco na calda, e elas mesmas fiquem enrugadas e duras.
etapa 3
A água em que as maçãs foram escaldadas será usada para fazer o xarope. Dissolva metade do açúcar em 2 xícaras de água e leve a calda para ferver. Em seguida, mergulhe as maçãs na calda fervente e reserve uma hora para 3 ou 4. Leva algum tempo para a fruta ficar de molho na calda. Em seguida, coloque a geléia no fogo, leve para ferver e reserve novamente.
Passo 4
Cozinhe a calda com 2 copos de caldo e a segunda metade do açúcar e adicione à geléia. Repita o cozimento da geléia mais 2 ou 3 vezes, cada vez levando-a à fervura e, em seguida, remova-a do fogo até que esfrie. A geléia pode ser considerada pronta se uma gota de calda, caindo em um pires frio, não se espalhar.
