A vitela contém uma grande percentagem de proteínas e todo um complexo de vitaminas, além de ferro, potássio e fósforo. Devido à fácil assimilação pelo organismo dos aminoácidos e minerais contidos na vitela, esta carne é considerada muito útil e é indicada para a alimentação e alimentação infantil. O valor nutricional da vitela durante o tratamento térmico praticamente não diminui.
É necessário
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- Para vitela em molho de creme azedo com cebola:
- 500 g de vitela;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Para o molho:
- 0,5 xícara de creme de leite;
- 1 cabeça de cebola;
- uma colher de sopa de farinha;
- óleo vegetal;
- sal.
- Para o bife de alcatra de vitela:
- 500 g de vitela;
- 2 ovos;
- um copo de migalhas de pão;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
O lombo é ideal para cozinhar vitela ao molho de creme de leite com cebola. Lave e seque a carne. Retire os tendões, se houver, corte em porções de 1, 5 a 2 centímetros de espessura e bata com um martelo de madeira ou enxada.
Passo 2
Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e leve ao fogo alto. Coloque os pedaços de vitela em uma frigideira quente. Depois de dourar a carne de um lado, vire a peça do outro lado. Transfira a carne acabada para um prato.
etapa 3
Descasque a cebola e pique finamente. Despeje o óleo em outra panela e frite a cebola. Quando as cebolas estiverem douradas e douradas, polvilhe com farinha. Em seguida, frite levemente a cebola com a farinha, acrescente o creme de leite e o suco obtido do cozimento da vitela. Ferva o molho por 3-5 minutos, retire do fogo e tempere com sal a gosto. Você pode adicionar qualquer molho de tomate pronto e comprado ou ketchup a esse molho para dar sabor e picante adicionais.
Passo 4
Despeje o molho preparado sobre a vitela antes de servir. Cozinhe batatas fritas como acompanhamento.
Etapa 5
Bife de alcatra de vitela. Escolha um lombo para este prato, lave a vitela e seque com uma toalha. Corte em fatias de cerca de 2 centímetros de espessura e bata bem com uma enxada. Polvilhe os cortes de carne preparados com sal e pimenta.
Etapa 6
Bata bem os ovos e mergulhe neles os pedaços de vitela batidos. Em seguida, enrole-os dos dois lados na farinha de rosca. Você pode fazer seu próprio empanado de bife de alcatra. Para fazer isso, pegue um pão branco velho e rale-o em um ralador grosso.
Etapa 7
Numa frigideira derreta a manteiga ou a gordura, aqueça bem e coloque os pedaços de vitela. Frite a carne até dourar, depois vire para o outro lado. Em cerca de dez minutos, o bife de alcatra de vitela estará pronto.
Etapa 8
Depois de fritar, leve a carne ao forno por dez minutos, pois a camada de biscoitos retarda o aquecimento da carne.
Etapa 9
Sirva com batata frita, ervilha e milho. Despeje o bife de alcatra com manteiga derretida ou o suco que sai durante o cozimento.
