Hoje em dia, nas lojas, você pode encontrar uma grande variedade de fermento seco instantâneo. Eles são convenientes se você deseja assar rapidamente algo com massa de fermento. Mas alguns gourmets preferem cozinhar o fermento eles mesmos.
É necessário
-
- malte;
- açúcar;
- agua;
- bagas;
- pão;
- cerveja engarrafada.
Instruções
Passo 1
Decida para que você precisa de fermento. Por exemplo, culturas diferentes são usadas para fazer cerveja e massa de manteiga, e as regras para cultivá-las diferem umas das outras.
Passo 2
Para o fermento de pão, pegue frutas que contenham, como uvas ou ameixas. Amasse e adicione água e açúcar na proporção de 3: 1: 1. Deixe a mistura resultante em um lugar quente por uma semana. Depois de remover a espuma, você pode secar a mistura resultante e usá-la no cozimento. Você também pode usar pão em vez de frutas vermelhas, mas, neste caso, não será possível criar culturas de fermento selvagem.
etapa 3
Encontre um material inicial adequado para o cultivo de levedura de cerveja. Pode ser uma cerveja destinada a amadurecer em garrafa. Na maioria das vezes, é encontrado em fabricantes alemães, ingleses ou belgas. Naturalmente, a cerveja não deve ser pasteurizada.
Passo 4
Adicione mosto a uma pequena quantidade da bebida escolhida para estimular o crescimento do tipo certo de fermento. É feito de malte moído (cevada germinada), fervido com a adição de água e posteriormente coado. O mosto no primeiro estágio precisará apenas de alguns mililitros. Coloque a garrafa em local aquecido e aguarde o início do processo de fermentação. Depois disso, você pode adicionar mais mosto. Como resultado do cultivo, a levedura deve aumentar de volume pelo menos dez vezes. Depois disso, você pode usar a cultura resultante para fabricar cerveja.
