Os champignon são usados nas artes culinárias de diferentes países há muito tempo. Não é surpreendente, pois têm um sabor agradável e uma preparação rápida. Mas o mais interessante é que esses cogumelos são os únicos que podem ser comidos crus.
A composição e os benefícios dos cogumelos crus
Os champignon são quase 90% de água, por isso são classificados como alimentos de baixa caloria. Eles também contêm até 4% de proteínas de fácil digestão, quase 2% de fibras, 1,5% de minerais necessários ao corpo e 1% de gordura. Além disso, a proteína contida nesses cogumelos é rica em 18 aminoácidos, a maioria dos quais não é sintetizada pelo corpo humano, mas vem exclusivamente através da alimentação. E na composição da gordura está a lecitina, que ajuda a fortalecer o sistema nervoso e melhora o funcionamento do cérebro.
Os cogumelos são ricos em vitaminas, especialmente em vitaminas B - ácidos fólico e pantotênico (B5), tiamina (B1) e riboflavina (B2). Eles também contêm ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas A, C e D. Esses cogumelos enriquecem o corpo com uma grande quantidade de minerais - potássio, que estimula o metabolismo, cobre, ferro, cálcio e fósforo. Eles também contêm oligoelementos importantes como zinco, selênio e manganês.
Além disso, a maior quantidade dessas substâncias valiosas é armazenada em cogumelos frescos. É por isso que esses cogumelos ajudam a fortalecer o sistema imunológico, eliminam substâncias nocivas do corpo e reduzem o colesterol prejudicial. Além disso, eles têm um efeito positivo no metabolismo, ajudam a combater resfriados e doenças virais, protegem a pessoa contra o diabetes e outras doenças graves e também ajudam a manter um corpo bonito.
Contra-indicações ao uso de cogumelos crus
Apesar dos benefícios óbvios dos cogumelos crus, eles são contra-indicados para pacientes com oncologia, uma vez que esses cogumelos contêm uma grande quantidade de ácido fólico. E devido à presença de fibras pesadas para digerir nos cogumelos, você não deve usar este produto para pessoas que têm problemas com o trato digestivo. E, claro, champignon em qualquer forma não é recomendado para crianças menores de 5 anos - por seu estômago e intestinos delicados, será uma comida muito pesada.
Como comer cogumelos crus
Os cogumelos crus podem ser usados para preparar vários aperitivos e saladas. Eles são especialmente harmoniosamente combinados com suco de limão, sal marinho e azeite de oliva. Para isso, é melhor usar cogumelos jovens. Antes de servir, devem ser bem enxugados com um pano úmido limpo ou enxaguados rapidamente em água corrente para que não tenham tempo de absorver a umidade. Depois, você pode cortar em pedaços pequenos, polvilhe com vários temperos e regue com o suco de limão.
