A receita original do adjika, um tempero quente para carne, não contém tomates. É uma mistura de pimenta picada com sal, alho e especiarias. Esse adjika é guardado em qualquer prato, em lugar fresco ou na geladeira por muito tempo. Adjika com adição de tomate é muito popular, e tal composição requer condições especiais de armazenamento.
É necessário
- - potes de vidro (1 l ou 0,5 l);
- - coberturas de metal;
- - máquina para enrolar latas;
- - potes de vidro com tampa de metal e gaxetas de borracha;
- - toalhas;
- - tenazes de madeira.
Instruções
Passo 1
Pegue em potes de vidro com um volume de 0,5 litro ou 1 litro e prepare-os para adicionar adjika. Lave bem as latas, se não forem usadas há muito tempo, com detergente, enxágue. Use a maneira mais fácil para esterilizar potes de vidro: coloque uma chaleira ou uma panela de água no fogo, leve a água para ferver, coloque um ralador plano ou peneira por cima, coloque o frasco com o gargalo para baixo em um ralador ou peneira e segure por 10 minutos (você também pode pendurar o jarro no bico da chaleira, se o formato do bule permitir).
Passo 2
Coloque as tampas de metal com almofadas de borracha em água fervente e ferva por 10 minutos, retire as tampas com uma pinça de madeira e coloque sobre uma toalha.
etapa 3
Retire as latas do vapor (pegue uma toalha para não queimar as mãos) e coloque o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa. Se o adjika ainda estiver quente, comece a derramar em latas e feche hermeticamente com tampas de metal usando uma máquina de costura. Se o adjika já esfriou, coloque-o no fogo, leve para ferver e comece a derramar (é desejável que a temperatura do conteúdo e dos frascos coincida durante a selagem para que o vidro não quebre com a queda de temperatura).
Passo 4
Esterilize frascos com tampas de vidro em um anel de metal da mesma maneira. Você pode usar o método de fervura: coloque um círculo de madeira ou uma camada grossa de papel no fundo de uma panela grande, coloque potes bem lavados no fundo, despeje água, coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Etapa 5
Retire os potes quentes com pinças de madeira e coloque-os com o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa para escoar a água completamente. Despeje o adjika quente e cubra com as tampas. Em seguida, deixe os frascos esfriarem, certifique-se de que esfriem gradativamente, não acelere o resfriamento, após o resfriamento guarde o adjika em local fresco e escuro.
