A abundância de produtos nas prateleiras das lojas e hipermercados é surpreendente, confusa e, às vezes, um beco sem saída. Você pode ficar perto da prateleira, digamos, com leite condensado por pelo menos meia hora, olhando vacas bonitas nos rótulos, lendo informações sobre fabricantes, comparando a composição e os ingredientes.
Lembro-me que na infância havia uma marca de leite condensado, uma composição - leite e açúcar. O que é agora? Agora, em quase qualquer etiqueta, você pode ler facilmente, "feito de acordo com GOST". A questão é: o conteúdo doce da lata realmente combina com ele, há algum ingrediente "secreto"?
Lembrando como nossas avós e bisavós cozinhavam absolutamente tudo em casa, eu quero fazer leite condensado nós mesmas.
Como cozinhar leite condensado?
Na verdade, existem muitas receitas. Os principais ingredientes são leite e açúcar, você pode comprar em qualquer loja. Então:
- leite - 0,5 litros
- açúcar - 250 gramas
Vamos passar para o processo de cozimento.
Despeje o leite em uma panela, acrescente o açúcar e mexa lentamente com um batedor. Depois que o açúcar estiver totalmente dissolvido, coloque a panela com o conteúdo doce ao fogo. Ferva o futuro leite condensado, você precisa em fogo baixo, mexendo sempre. O processo de cozimento pode levar de uma hora a uma e meia. A mistura resultante deve ser viscosa. Se for necessário sair, é melhor retirar do fogo, assim você evitará queimaduras.
Você também pode cozinhar leite condensado em banho-maria.
- Para fazer isso, você precisa de dois potes. Um é grande, o outro é menor. A panela deve ter paredes grossas e não esmaltada. Os ingredientes são os mesmos: leite e açúcar. Em princípio, pode-se usar creme ou leite em pó em vez de leite.
- Coloque uma panela grande com água no fogão. Em uma panela pequena, misture o leite e o açúcar. Assim que a água da panela grande estiver fervendo, coloque a pequena com os ingredientes misturados.
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Você precisa cozinhar, mexendo ocasionalmente. Assim, cozinhe o leite condensado até engrossar. Certifique-se de que a água não evapora e ateste se necessário. Se houver necessidade de pressa, não aumente o fogo, o leite pode queimar e o leite condensado não funcionará. Melhor remover do fogo. Retome o processo quando estiver livre. O leite vai engrossar mais rápido se, digamos, você adicionar a quantidade de açúcar duas vezes a norma especificada - 400-500 gramas.
