Pilaf é um prato de carne e grãos. A parte do grão do pilaf geralmente é o arroz. Quer experimentar? Tente cozinhar o pilaf de outros tipos de grãos - trigo, dzhugara, ervilhas, milho, feijão mungo. A parte da carne é tradicionalmente feita de cordeiro. Nada impede que o carneiro substitua o frango, o peru, as perdizes, as codornizes e até mesmo a carne de esturjão. Não importa quais produtos você prepara pilaf, o principal é colocar sua alma no processo de cozimento. E então seus parentes definitivamente exclamarão - "Você vai lamber os dedos!" Não é à toa que o pilaf é tradicionalmente comido à mão.
É necessário
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- Filé de frango - 500 gramas
- Arroz parboilizado de grão longo - 1, 5 - 2 xícaras
- Cenouras médias - 2-4 peças
- Cebolas - 3-5 peças
- Manteiga (gordura de frango) - 50 gramas
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Alho - 2-4 dentes
- Especiarias: açafrão
- açafrão
- zira
- Pimenta preta
- manjericão
- bérberis
- sal a gosto
Instruções
Passo 1
Lave bem o arroz e cubra com água fria.
Passo 2
Corte o filé de frango em pedaços médios.
etapa 3
Corte as cenouras em tiras e a cebola em meias argolas ou rodelas.
Passo 4
Em um galo bem quente, na manteiga ou gordura de frango, frite o filé de frango picado até dourar. Aproximadamente 5-10 minutos.
Etapa 5
No fogão ao lado, em outra tigela, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal até dourar.
Etapa 6
Quando o frango estiver frito, coloque a cebola e as cenouras na assadeira. Não mexa!
Etapa 7
Adicione especiarias pilaf. Coloque o alho em dentes inteiros. Sal. Despeje água fervente para esconder a carne e os vegetais. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Não cubra o torrador com tampa!
Etapa 8
Coloque o alho em uma travessa. Adicione o arroz depois de drenar a água em que estava. Controle-o bem. Despeje a água fervente suavemente. O nível da água deve ser 1 dedo falange mais alto que o do arroz.
Etapa 9
Cubra o torrador com uma tampa. Leve ao forno pré-aquecido a 170-180 graus. O caldeirão sobre o fogo aberto aquece uniformemente de todos os lados. O torrador no fogão aquece por baixo. Ao colocar o galo no forno, você pode aquecê-lo uniformemente de todos os lados.
Etapa 10
Após 20 minutos experimente o arroz. Se o arroz não estiver pronto e o líquido for todo absorvido, com cuidado, sem perturbar a estrutura do arroz, despeje água fervente. Feche a tampa e leve ao forno por 5-10 minutos.
Etapa 11
É hora de servir. A primeira opção é todos os dias. Mexa o pilaf na torradeira e coloque nos pratos. Salpique por cima com ervas frescas picadas: endro, salsa, coentro, manjericão e coloque um dente de alho. A segunda opção é festiva. Pegue um prato grande e achatado. Vire o torrador delicadamente. O arroz ficará na parte inferior e os vegetais e a carne estarão na parte superior. Convide familiares e amigos para a mesa.
