A linguagem pode ser chamada de delicadeza. Sua carne é nutritiva, macia e macia. Na culinária, carne de bovino é usada com mais frequência, porco - com menos frequência. A língua pode ser fervida, cortada em pequenos pedaços e adicionada à gelatina. Também pode ser um ótimo substituto para a carne em saladas.
É necessário
-
- "Vienense":
- língua - 500g;
- cogumelos - 100g;
- salada verde - 200g;
- pepinos em conserva - 2 unidades;
- repolho - 200g;
- vinagre - 1 colher de sopa;
- óleo vegetal - 40g.
- Com nozes:
- língua - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- nozes - 100g;
- maionese.
- Salada de coquetel:
- língua - 50g;
- pimentas vermelhas em conserva - 20g;
- ervilhas em conserva;
- maionese.
- Figaro:
- língua - 150g;
- cebolas - 1 unidade;
- cenouras - 1 unidade;
- beterraba - 1 unidade;
- raiz de aipo;
- salada verde;
- anchovas;
- tomates;
- maionese.
- Com cogumelos e frango:
- frango cozido - 200g;
- cogumelos frescos - 100g;
- língua - 300g;
- raiz de aipo - 1 unidade.
Instruções
Passo 1
"Vienense". Lave os cogumelos e ferva em água com sal. Jogue em uma peneira. Pique o repolho e coloque no meio do prato. Cubra com salada verde picada, língua cozida, cogumelos e picles em forma de crisântemo. Tempere com sal e pimenta. Tempere a salada com azeite e vinagre.
Passo 2
Com nozes. Enxágüe bem a língua em água corrente, ferva até ficar macia e remova o filme. Pique finamente, passe o alho por uma prensa. Misture os ingredientes e polvilhe com as nozes picadas por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tempere a salada com maionese e decore com ervas frescas.
etapa 3
Salada de coquetel. Corte a língua fervida e a pimenta vermelha em conserva em tiras. Coloque em um vaso, polvilhe com ervilhas enlatadas e tempere com maionese. Tempere com sal e pimenta a gosto. Enfeite com ervas frescas picadas finamente por cima.
Passo 4
Figaro. Coloque uma panela com água no fogão e coloque nela a cenoura, a cebola, a pimenta-do-reino e a língua lavada. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Mergulhe em água fria e retire a fita adesiva. Em seguida, coloque a língua de volta no caldo, leve para ferver e retire. Leve à geladeira e corte em tiras. Corte a raiz de aipo e cozinhe em água levemente salgada. Ferva a beterraba. Corte todos os ingredientes em tiras, mexa e tempere com a maionese. Descasque os tomates, pique finamente e cubra com a salada.
Etapa 5
Com cogumelos e frango. Separe os cogumelos frescos, lave em água corrente e ferva. Em seguida, dobre em uma peneira e regue com água fria. Retire a língua da película e ferva em água com sal até ficar macia. Corte todos os ingredientes da salada em tiras finas. Prepare um curativo. Para fazer isso, combine a maionese, o suco de limão e o creme de leite. Misture a salada e decore com uma rodela de limão e ervas frescas.
