O camarão é um produto saudável, rico em micro e macro elementos. As carnes mais delicadas são deliciosas sozinhas, mas podem ser adicionadas a saladas, pizza e centenas de outros pratos. Mesmo em um supermercado provinciano, sempre existem vários tipos e marcas de camarão disponíveis. Como não se enganar em sua escolha?
Recomendações gerais
Seja qual for o tipo de camarão de sua preferência, leia sempre o rótulo da embalagem. Cuidado com produtos de empresas desconhecidas, cujos endereços e números de telefone não estão indicados na embalagem.
Preste atenção ao tamanho do camarão. Para camarões normais, 90/120 não é uma indicação de milímetros ou polegadas. Essa marcação significa que existem de 90 a 120 camarões em 1 quilo do produto. Muitas vezes, nas lojas, eles colocam um "tamanho" diferente para vender o produto a um preço mais alto.
Se você comprar camarão sem cabeça, esteja preparado para que a quantidade indicada não seja para 1 quilo, mas para 1 libra (450 gramas)
De acordo com a legislação em vigor na Rússia, a espessura do gelo no camarão não deve ser superior a 4%, mas alguns fabricantes não cumprem esse requisito. A situação é ainda pior nas lojas de conveniência, onde os vendedores aumentam a crosta de gelo e reembalam o camarão para aumentar o preço e o peso do produto. Se aparecerem pedaços de neve no saco, isso significa que durante o transporte e armazenamento o produto foi descongelado e congelado novamente. Isso pode ter acontecido mais de uma vez.
Os camarões de boa qualidade têm uma cor rosada uniforme, a cauda está sempre curvada. Casca seca, carne amarela, manchas pretas na casca ou nas pernas são sinais de camarão velho. Se a cauda estiver desdobrada, significa que o indivíduo morreu antes de ser congelado. Se o camarão tiver cabeça preta, deve ser descartado imediatamente, pois essa cor é sinal de doença. O camarão de cabeça verde é bastante comestível. Pouco antes da captura, ela comeu um tipo especial de plâncton. A cor castanha da cabeça indica a gravidez do camarão. Sua carne é extremamente saudável.
Que camarão eles trazem para as lojas?
Os pescadores da Rússia estão envolvidos na pesca industrial de camarão, mas sua captura é exportada principalmente para os Estados Unidos, Japão e Coréia do Sul. Na Rússia e na Ucrânia, o camarão capturado por pescadores canadenses e dinamarqueses é mais vendido.
Quanto menor o camarão, mais vivo é o sabor e a carne mais suculenta.
Mais de 2.000 espécies de camarões são conhecidas no mundo. Eles podem ser divididos em 2 grandes grupos: água fria e água quente. Os primeiros são mais familiares aos moradores da maioria das regiões do país, pois você pode comprá-los em qualquer loja. Este último tem um gosto muito peculiar. Camarões de água fria são capturados em seu habitat natural, enquanto camarões de água quente são geralmente criados em fazendas especiais. Esta última categoria responde por cerca de 80% do volume global desses produtos.
Não há camarões reais. Todos os grandes camarões de água quente são chamados de "reais". A exceção são os camarões tigre, que receberam esse nome por causa da cor correspondente da concha. Grandes camarões "rei" são trazidos principalmente da Índia e da China. Fabricantes conscienciosos sempre indicam na embalagem que há um produto da aquicultura dentro (ou seja, cultivado artificialmente em uma fazenda). Camarões tigre comuns são trazidos para a Rússia da Tailândia e Indonésia, camarões tigre preto - da Índia e China.
Camarões cultivados são geralmente totalmente seguros. Alguns clientes simplesmente não gostam do sabor da carne de criação. No entanto, nenhum fabricante (e na maioria das vezes são revendedores e embaladores) pode garantir que antibióticos, estimulantes e corantes não sejam usados no cultivo de camarão na fazenda.
Atenção especial deve ser dada ao camarão wanamei criado artificialmente pelos empreendedores chineses. Eles são grandes e têm uma casca laranja muito brilhante. Esses camarões são frequentemente adicionados a coquetéis de frutos do mar, servidos em restaurantes e bares de sushi. Talvez seu corpo reaja bem a esses frutos do mar, mas pense no fato de que o povo da China não come wanamei.
