As sopas de frutos do mar se distinguem por seu alto valor nutricional e sabor requintado. Certifique-se disso fazendo Sopa de Creme de Caranguejo. Basta lembrar que aqui se exige carne de caranguejo de verdade, o que nada tem a ver com o conhecido ingrediente para saladas. A carne de caranguejo é um produto dietético, delicado, rica em minerais e nutrientes. Recomenda-se servir sopa grossa de siri com rodelas de limão.
É necessário
- Para seis porções:
- - 650 g de carne de caranguejo;
- - 2 copos de leite;
- - 2 xícaras de creme com 30% de gordura;
- - 2 copos de caldo de peixe;
- - 6 ovos;
- - 1/4 de copo de xerez;
- - 100 g de cebolinha;
- - 50 g de verduras de aipo;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo;
- - 1 limão;
- - sal, pimenta preta, pimenta vermelha.
Instruções
Passo 1
Coloque os ovos em uma panela de 2 litros, cubra com água, leve ao fogo e leve para ferver. Retire os tachos do fogão, tape com uma tampa e deixe repousar 12 minutos.
Passo 2
Em seguida, retire os ovos, leve à geladeira, separe as gemas, amasse na peneira e reserve.
etapa 3
Pique o aipo e a cebolinha. Derreta a manteiga, acrescente as ervas, cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, as ervas devem amolecer. Adicione a farinha e continue mexendo por mais alguns minutos.
Passo 4
Bata as natas até obter uma espuma espessa. Despeje o caldo, o leite, o creme de leite e o xerez na panela, um por um, até as ervas. Não é necessário levar para ferver.
Etapa 5
Adicione a gema de ovo, sal e pimenta. Em seguida, mande pedaços de carne de siri para a sopa, retire do fogão.
Etapa 6
Despeje a sopa clássica de creme de caranguejo em tigelas, decore com rodelas de limão e pimenta com pimenta vermelha.
