A compota de maçã é um dos primeiros pratos na dieta dos bebês. Mas os adultos também ficam felizes em degustar essa sobremesa leve, saborosa e saudável. E comprá-lo não é necessário. Se você tem maçãs, fazer purê de batatas em casa não é difícil.
Por falar em compota de maçã, imediatamente nos lembramos das latas de meio litro da época soviética, tão apreciadas por crianças e adultos. E os pequenos potes de purê de comida para bebês são apenas clássicos. Mas estas sobremesas de fruta em conserva, simples na sua composição, podem ser preparadas em casa sem qualquer dificuldade.
A receita clássica de purê de maçã
Para a compota de maçã, a fruta é lavada e cortada em pedaços. Em princípio, descasque e sementes não precisam ser descascadas, pois são elas que contêm a pectina, tão útil para o corpo, e até tem propriedades gelificantes. Despeje a fruta picada em uma panela e adicione água até a metade do volume. Toda a massa é levada à fervura e escaldada em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que as maçãs estejam macias.
A seguir, a massa da maçã esfria um pouco e passa por uma peneira para separar o bolo indigesto. O resultado é uma compota de maçã macia e tenra. Agora adiciona-se açúcar e canela a gosto e a massa é fervida em fogo baixo por mais 10-15 minutos. Se você estender o tempo de tratamento térmico e evaporar o excesso de água, obterá geleia de maçã. O purê pronto é enrolado em potes esterilizados.
Compota de maçã com aditivos
Maçãs vão bem com muitas outras frutas e bagas. E se variedades de maçã ácida forem usadas, o ideal é preparar um purê pré-fabricado, onde os ingredientes adicionados irão suavizar o sabor e neutralizar o excesso de ácido. Com base na receita clássica, você pode fazer maçãs e peras, maçãs e damascos e outros.
Mas a combinação de maior sucesso pode ser considerada uma combinação de maçã e suco de chokeberry. Este purê adquire uma bela cor avermelhada e um sabor um tanto ácido e adstringente. Além disso, a acidez das maçãs é significativamente reduzida, e mais doçura aparece no sabor. Para preparar esse purê de batata, um copo de chokeberry é colocado em uma panela com maçãs picadas. Todo o processo subsequente é idêntico à receita clássica, exceto que você não precisa mais adicionar canela.
Você também pode mencionar a velha maneira russa de fazer purê de maçãs. As maçãs foram colocadas em bandejas de cozimento, servidas com mel e assadas em fornos russos. E então eles moídos e armazenados em potes de barro no porão. Esse purê era chamado de mel de maçã e era servido como sobremesa.
