Ghee pode ser armazenado por muito tempo, ao contrário da manteiga normal. Também é muito mais saudável e fácil de digerir. É muito mais adequado para fritar, porque só fuma após ser aquecido a 200 graus Celsius.
É necessário
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- manteiga
- panela de fundo grosso
- jarra de vidro para armazenar óleo
Instruções
Passo 1
Quando derretidos, a água e as proteínas do leite evaporam da manteiga. Devido a isso, a vida útil de tal óleo é significativamente prolongada e as impurezas são removidas. Aliás, é esse óleo que pode ser usado na alimentação de pessoas com intolerância à lactose.
Passo 2
Prepare a manteiga primeiro. Manteiga sem sal com um teor de gordura de mais de 80 por cento é adequada. É melhor, claro, que fosse manteiga natural caseira, então você terá certeza de que não contém impurezas químicas e margarina.
etapa 3
Para derreter a manteiga, use uma panela de paredes grossas com fundo. Isso é necessário para que o óleo não queime durante o processo de superaquecimento.
Passo 4
Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma panela. Você precisa ser suave. Deixe a panela em temperatura ambiente por um tempo. Cerca de um pouco mais de uma hora.
Etapa 5
Coloque a panela no fogão e leve ao fogo baixo. Derreta a manteiga. Mexa ocasionalmente para evitar que queime, tentando derreter pedaços maiores.
Etapa 6
Quando o óleo estiver totalmente líquido e começar a ferver, tome muito cuidado. É necessário retirar imediatamente o fogo para que o óleo continue a ferver, mas com dificuldade. Não gorgolejando ou fervendo.
Etapa 7
A espuma começará a aparecer na superfície do óleo. Retire cuidadosamente com uma escumadeira, tomando cuidado para não mexer ou deixar a espuma afundar.
Etapa 8
Continue a ferver o óleo, removendo ocasionalmente a espuma da superfície. Ele contém substâncias nocivas que estavam no óleo, portanto, quanto mais tempo o ghee ferve, mais saboroso e saudável ele ficará.
Etapa 9
Para derreter a manteiga, levará de meia hora a duas horas. Cuidado com a espuma. Quando ficar cada vez menos, você pode remover a panela do fogo.
Etapa 10
Coe o óleo suavemente em uma jarra de vidro limpa sem agitar. Deve haver sedimento no fundo da panela. Em uma jarra, o óleo ficará limpo e quase transparente.
Etapa 11
Depois que o óleo endurece, ele fica amarelo e denso com a consistência de um cereal.
Etapa 12
Não há absolutamente nenhuma necessidade de armazenar ghee na geladeira. Em uma sala fria, não se deteriora por muito tempo.
