Morangos, morangos e damascos são os primeiros a chegar ao mercado. É hora de pegar seus primeiros suprimentos doces.
É necessário
- Compota de damasco com hortelã (para 6 litros):
- - damasco 1 kg;
- - limão 1/2;
- - 1 ramo de hortelã ou erva-cidreira;
- - açúcar 3 colheres de sopa.
- Geléia de damasco com cascas de limão (para 1-1,5 litros):
- - damasco 2 kg;
- - limão 2 pcs;
- - açúcar 1,5 kg.
Instruções
Passo 1
Compota de Damasco com Menta
Enxágüe os damascos e a hortelã. Para hortelã, retire as folhas dos caules. Encha os potes de três litros até a metade com frutas, polvilhando com folhas de hortelã. Despeje água fervente por cima, tampe e deixe por 30 minutos. Coloque tampas de plástico furadas nos potes e escorra toda a água em uma panela, acrescente outro copo de água e açúcar, mexa até dissolver completamente e cozinhe por 5 minutos.
Passo 2
A partir do momento em que ferver, esprema o suco de limão e cozinhe por mais 20-30 segundos. Em seguida, despeje a calda quente sobre os potes, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos. Em seguida, enrole as latas, vire de cabeça para baixo e deixe em temperatura ambiente por 1 dia. Em seguida, coloque-o em um local fresco e escuro.
etapa 3
Geléia de Damasco com Cascas de Limão
Lave os damascos, retire os caroços, acrescente metade do açúcar e deixe por um dia, depois mexa e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descasque os limões, corte a casca em pequenos cubos. Bata os damascos cozidos no liquidificador até ficar homogêneo, acrescente o açúcar restante, mexa e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos. Adicione as cascas de limão e cozinhe por mais 40 minutos.
Passo 4
Espalhe a geléia em potes esterilizados, feche com potes de plástico e deixe em temperatura ambiente por um dia. Guarde em local escuro.
