Muitas pessoas preferem beber chás não comprados, mas feitos com folhas de plantas de jardim, por exemplo, groselha preta. Essas bebidas se diferenciam pelo excelente sabor e aroma e ao mesmo tempo trazem apenas benefícios para o corpo. Para o inverno, as folhas da groselha podem, é claro, simplesmente ser secas. Mas é melhor fermentá-los do mesmo jeito. Dessas folhas será possível obter uma bebida muito mais aromática e rica. A mesma fermentação de folhas de groselha é um procedimento simples.
É necessário
- - folhas de groselha;
- - moedor de carne;
- - um pano branco fino e limpo;
- - uma lata de água;
- - assadeira;
- - papel;
- - raspas de frutas cítricas secas para dar sabor;
- - pratos de madeira ou plástico.
Instruções
Passo 1
Colete a quantidade necessária de folhas dos arbustos de groselha preta. Apenas absolutamente puro deve ser levado para a fermentação. É indesejável lavar as folhas antes de iniciar o procedimento. Folhas jovens de groselha são mais adequadas para fermentação. Mas você também pode levar os antigos. No entanto, neste caso, a fermentação das folhas demorará mais.
Passo 2
Deixe as folhas colhidas secarem à sombra por cerca de 12 horas. Esse procedimento é necessário para que os óleos essenciais de groselha contidos nos tecidos se transformem em um concentrado. Determinar que as folhas secaram o suficiente é simples. Para fazer isso, você precisa dobrar um deles ao meio. Ao mesmo tempo, a veia principal não deve emitir um som de "clique". Numa folha bem seca, torna-se muito elástica.
etapa 3
Coloque as folhas secas em um saco plástico e coloque a última no freezer. Você pode manter o material inicial no frio de 5 horas a 2 dias. É melhor congelá-lo por mais tempo. As folhas da groselha estão secas e seiva com relutância. Após o congelamento, esse processo será mais rápido. Na verdade, quando congela, o suco, como qualquer outro líquido, se expande. E isso, por sua vez, levará à ruptura das paredes celulares. Como resultado, o suco sairá e a fermentação das folhas será posteriormente mais bem-sucedida.
Passo 4
Role o material congelado em um moedor de carne imediatamente. Com este método de preparação, na fase final, obterá chá de groselha granulada, que será muito cómodo de guardar. Enrole o mingau em uma tigela de plástico, esmalte ou madeira. Na fermentação de folhas de metal em casa não é realizada.
Etapa 5
Mexa ligeiramente a massa enrolada e cubra com um pano úmido. Coloque uma jarra cheia de água em cima como uma prensa. Aguarde o final do processo de fermentação. Dura cerca de 8 horas. Será possível determinar a prontidão da massa pelo cheiro. Terminada a fermentação das folhas, as folhas adquirem um aroma pronunciado a groselha-cereja-amêndoa.
Etapa 6
Cubra uma assadeira limpa com uma folha de papel resistente ao calor. Espalhe a massa fermentada em uma camada fina. Coloque a assadeira no forno. A porta deste último deve ser ligeiramente aberta. Seque a massa por cerca de 1,5 horas. Retire a assadeira do forno. A folha fermentada está pronta. Agora você pode fazer um chá de groselha marrom aromático excepcionalmente rico a qualquer momento.
Etapa 7
Para deixar a bebida finalizada ainda mais aromática e saborosa, adicione pétalas de rosas secas amassadas ou algum tipo de raspas à mistura desidratada. Além disso, muitos amantes de chás de ervas fermentam as folhas de várias culturas de jardim ao mesmo tempo - groselha, framboesa, cerejas, etc. - e, no estágio final, simplesmente as misturam. Desta forma, podem ser obtidas formulações à base de plantas muito úteis.
