Com base no kefir, você pode amassar rapidamente uma enxó leve para fazer tortas, muffins ou panquecas. Use não só o kefir fresco, mas também ligeiramente acidificado - os produtos cozidos no forno não serão menos saborosos. Para tornar a massa fofa e arejada, adicione bicarbonato de sódio. Não é necessário apagá-lo - o kefir azedo neutraliza o gosto característico.
Panquecas fofas
Experimente uma das receitas mais simples - panquecas de kefir. Eles acabam sendo muito exuberantes e deliciosos. Varie o grau de doçura de acordo com sua preferência, mas lembre-se de que uma massa muito doce queima.
Você vai precisar de:
- 1 copo de kefir;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 0,25 colher de chá de sal;
- 1 copo de farinha de trigo;
- um pouco de vegetais para fritar.
Para deixar a massa arejada, peneire a farinha antes de amassar.
Despeje o kefir em uma tigela funda, acrescente açúcar, sal e refrigerante, mexa bem. Despeje a farinha em porções, esfregando bem a massa para que não formem grumos. Em consistência, a massa deve se parecer com creme de leite espesso.
Aqueça óleo vegetal sem cheiro em uma frigideira. Não coloque muita gordura, ou as panquecas ficarão chatas e sem gosto. Coloque a massa na assadeira em forma de bolos redondos ou oblongos. Quando a parte de baixo das panquecas estiver dourada e a parte de cima borbulhar, vire a frigideira e continue fritando. Verifique se está pronta furando a panqueca com um garfo - nenhum traço de massa deve permanecer nos dentes.
Coloque as panquecas prontas em um prato fundo e mantenha aquecido. Sirva quente, junto com creme de leite, mel, geléia e outras deliciosas coberturas.
Tortas com Recheios Diferentes
Ao planejar assar tortas, não é necessário começar uma massa de fermento. Faça uma massa rápida com kefir. As tortas com recheios variados podem ser assadas no forno, mas é muito mais saboroso fritá-las em óleo vegetal. A massa de kefir acaba sendo muito macia e, quando frita, adquire rapidamente uma crosta marrom crocante. De acordo com esta receita, você também pode fazer uma torta grande - ela é assada no forno ou na panela elétrica.
Você vai precisar de:
- 350 ml de kefir;
- 450 g de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 0,5 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado.
Para preencher:
- 300 g de carne picada pronta;
- 1 cebola;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
As tortas podem ser recheadas não só com carne. Experimente misturar peixe enlatado com arroz cozido ou cebola verde picada com ovo cozido. As tortas com maçãs, bagas ou compotas também resultarão muito saborosas.
Combine a farinha peneirada com açúcar, sal e bicarbonato de sódio. Despeje tudo em uma tigela, faça uma depressão na farinha e despeje o óleo vegetal e um pouco do kefir. Mexa a mistura e despeje o restante do kefir. Sove a massa com as mãos até ficar homogêneo. Reúna-o em uma massa, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de um quarto de hora.
Prepare a carne picada. Pique a cebola finamente e coloque numa frigideira com um pouco de óleo vegetal. Frite a cebola até ficar transparente e acrescente a carne. Partindo os caroços com uma espátula de madeira, frite a carne picada até ficar macia e depois sal a gosto.
Divida a massa em pequenos pedaços, enrole-os na farinha e enrole-os em bolos achatados. Coloque uma colher de sopa de carne picada no meio de cada tortilha e feche bem as bordas, dando às tortas a aparência de barcos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque os hambúrgueres, com o lado da emenda para baixo. Depois de fritar os produtos de um lado, vire-os. Sirva os produtos assados prontos com creme de leite fresco.
