A maionese é um dos molhos para salada mais populares, mas quase sempre você pode substituí-la por um molho alternativo. O molho, neste caso, será selecionado de acordo com a composição da salada, os requisitos de teor calórico e naturalidade, bem como a presença de determinados ingredientes para o molho na geladeira.
Substituto útil para maionese
Vários óleos, vinagre balsâmico ou de maçã, suco de limão, creme de leite e molhos à base desses ingredientes podem servir como tempero para saladas de vegetais. Por exemplo, sal, pimenta e alho picado podem ser adicionados a 3-4 colheres de sopa de azeite - o molho para a salada de legumes está pronto. Para saladas, que consistem em alimentos "mais pesados" para a digestão - ovos, batatas, salsichas ou carne, pode-se usar creme azedo com segurança. Um molho incomum pode ser obtido misturando creme de leite com mostarda. Além disso, o creme de leite pode ser diluído com várias ervas e especiarias, bem como queijo ralado.
Molhos naturais, como suco de limão ou vários tipos de vinagres, são saudáveis e têm poucas calorias, mas não devem ser usados em demasia devido à alta acidez. Mostarda granulada também pode servir como um bom molho. Pode ser diluído com suco de limão e azeite.
Em geral, diferentes combinações de molhos podem valer como molhos para salada. Por um lado, é improvável que o azeite se combine com creme de leite e com suco de limão - bastante. Sinta-se à vontade para experimentar, mas com moderação. Deve-se acrescentar que as gemas (cozidas) e o azeite vão bem. Se misturar 3-4 gemas com 150 ml de azeite, obterá também um molho saboroso e saudável, semelhante à maionese.
Maionese caseira sem aditivos prejudiciais e calorias extras
Se você ainda não consegue imaginar sua vida sem maionese, tente fazer você mesmo. Para isso, são necessários os seguintes ingredientes: 1 ovo, 160 ml de óleo de girassol, uma colher de chá de mostarda, uma pitada de sal e açúcar, uma colher de suco de limão.
Quebre um ovo em uma tigela funda ou copo para um liquidificador, misture com sal e açúcar. Adicione a mostarda e bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Enquanto mexe o molho, despeje o óleo na tigela em um jato fino até que a maionese tenha a consistência desejada. Lembre-se de que quanto mais óleo você derramar, mais espessa a maionese se tornará.
Assim que a maionese engrossar, acrescente suco de limão. Bata a massa resultante novamente até ficar homogêneo. Resfrie o produto acabado - coloque na geladeira ou na adega. Esta maionese deve ter gosto provençal. Essa maionese pode ser armazenada na geladeira por cerca de uma semana, desde que esteja em um recipiente hermeticamente fechado. Para diversificar o sabor da maionese caseira, você pode adicionar vários temperos e alho.
