Cheesecake é uma das sobremesas mais deliciosas. É popular em quase todo o mundo. No processo de fazer o cheesecake, você precisa usar a receita básica, adicionando frutas, frutas vermelhas ou chocolate a gosto. Para deixar a sobremesa muito saborosa e bonita, você precisa seguir regras simples.
Cheesecake de coalhada: escolhendo uma boa forma
O cheesecake tem várias camadas, incluindo uma base crocante e um meio cremoso. Como a consistência das camadas principais é muito diferente, o bolo acabado é difícil de remover do molde. Portanto, para fazer o cheesecake, recomenda-se o uso de uma forma parcelada, da qual a sobremesa pronta pode ser retirada em questão de segundos sem medo de estragá-la.
Usando pergaminho para assar o cheesecake perfeito
A base do cheesecake é muito gordurosa, para que não perca a forma, recomenda-se o uso de pergaminho. É cortado no tamanho do molde com uma margem de 2 centímetros para que o pergaminho agarre nas laterais.
Cheesecake clássico: preparando a base certa
A base do cheesecake é uma crosta de shortbread. Na versão clássica, é feito com speculos - biscoitos crocantes da Bélgica e da Holanda. Mas você pode substituir com segurança os speculos por biscoitos caseiros feitos de farinha integral e manteiga de alta qualidade. Freqüentemente, os cookies "Jubileu" são usados como base - eles precisam ser triturados no liquidificador, misturados com manteiga derretida e compactados em um molde usando um copo.
Cheesecake caseiro: que queijo usar
O melhor queijo para esta sobremesa é o Philadelphia. É gorduroso e feito de nata, não de leite. O queijo deve estar à temperatura ambiente para que o recheio não fique granulado.
Cheesecake em casa: preparando o creme
Para que o cheesecake fique sem rachaduras, o creme deve ser batido na velocidade mais baixa, caso contrário, haverá muito ar dentro dele, causando rachaduras durante o cozimento.
Cheesecake com produtos assados: em banho-maria
O cheesecake deve ser assado de maneira uniforme e lenta, caso contrário, a superfície pode queimar. A melhor solução é assar em banho-maria. A forma de bolo deve estar em um recipiente, a água deve ser despejada no mínimo no meio da forma e a distância até as paredes do recipiente deve ser de pelo menos 5 centímetros. Claro, o molde de cheesecake precisa ser protegido da umidade.
Cheesecake com queijo cottage: resfriando a sobremesa pronta
O cheesecake acabado deve ficar no forno por 30 minutos, depois abrir a porta e deixar o bolo por mais 10 minutos. Depois disso, você pode colocar a sobremesa na geladeira por 2-3 horas ou deixá-la em temperatura ambiente.
