O bife é considerado um prato clássico de carne. Acredita-se que cozinhar o bife perfeito em casa é problemático, mas se você conhece alguns dos segredos de cozinhar esse prato, pode dominar a arte de fazer bifes suculentos e de dar água na boca.
É necessário
- - bife
- - Pimenta preta da terra
- - sal
- - manteiga
- - frigideira de ferro fundido ou grelha
Instruções
Passo 1
Se o bife foi previamente congelado, coloque-o na geladeira na noite anterior para descongelar. Retire a carne da geladeira e deixe descansar um pouco até atingir a temperatura ambiente.
Passo 2
Seque a carne com toalhas de papel para absorver o excesso de umidade. A parte externa do bife deve estar seca. Coloque uma frigideira no fogão. Aumente o calor ou a temperatura tanto quanto possível. Coloque um pedaço de manteiga na frigideira e espere até que esteja quase sem fumaça. Em seguida, adicione outro pedaço de manteiga.
etapa 3
Polvilhe sal e pimenta-do-reino moída em uma tábua. Mergulhe a carne nas especiarias e pressione levemente com a palma da mão para que o sal e a pimenta adiram suficientemente à superfície. Repita esse processo também para as costas do bife.
Passo 4
Mergulhe a carne preparada na panela e deixe descansar por um a um minuto e meio. Você só obterá um bife suculento se a crosta estiver suficientemente torrada e o suco permanecer dentro da carne. Observe a cor do lado a ser dourado. Assim que mudar, é hora de virar a carne para o outro lado. Geralmente, leva cerca de 3 minutos para cozinhar cada lado.
Etapa 5
O tempo especificado geralmente é suficiente para que o bife fique mal passado. Se a espessura da carne for muito grossa ou um bife bem cozido for necessário, coloque a carne no forno a 180 graus por 3-7 minutos. Quando o bife estiver completamente cozido, retire-o do forno e deixe descansar por 10-15 minutos. Isso é necessário para que o suco seja distribuído uniformemente pela carne e a torne o mais suculenta possível.
