O molho de cogumelos pode ser feito de cogumelos frescos e secos ou em conserva. É um complemento versátil para pratos de carne, peixe, vegetais e massas que estimula o apetite e aumenta a digestibilidade dos alimentos. Gourmets franceses famosos têm até um ditado que diz que você pode comer até pele velha se você derramar com molho de cogumelos.
É necessário
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- Cogumelos secos - 50 g
- ou fresco - 200 g
- Cebolinhas
- pequeno - 1 peça
- Farinha de trigo - 3 colheres de sopa
- Creme 20% - 1 copo
- Manteiga - 30 g
- noz-moscada
- Sal
- Pimenta preta da terra
Instruções
Passo 1
Se os cogumelos estiverem secos, coloque-os de molho em água fervente por 3-4 horas e ferva na mesma água em fogo baixo por meia hora.
Passo 2
Pré-aqueça a frigideira. Pique a cebola e frite na manteiga até dourar. Faça o fogo não muito grande e mexa a cebola constantemente para que não queime e frite por igual.
etapa 3
Adicione os cogumelos finamente picados a uma frigideira, mexa com as cebolas e frite por 5-8 minutos, em seguida, coloque-os em uma tigela.
Passo 4
Coloque a farinha em uma frigideira limpa e seque em fogo médio até dourar, acrescente manteiga, não deve esfriar, então segure por meia hora em temperatura ambiente. Misture bem a manteiga e a farinha, esfregando os caroços, até ficar homogêneo e retire a panela do fogo.
Etapa 5
Despeje o creme em uma concha, aqueça, acrescente a farinha frita com manteiga, cogumelos e cebola, um pouco de noz-moscada ralada. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo bem com um garfo, amassando e quebrando torrões de farinha. Leve o molho em fogo baixo para ferver e retire do fogo.
