Quando ouvimos a palavra "merengue", involuntariamente surgem na nossa memória memórias de uma iguaria deliciosa e arejada que se derrete suavemente na nossa boca. Quanta alegria e deleite causou na infância! Você não pode voltar ao passado, mas pode mergulhar naquela deliciosa bem-aventurança novamente. Você vai precisar de uma pequena quantidade de comida e alguns truques culinários para fazer o merengue. Damos sua receita neste artigo.
Ingredientes: 4 claras de ovo, um copo de açúcar em pó, uma colher de chá de baunilha, ácido cítrico (ou uma pitada de sal), colher de sopa. uma colher de amido.
Preparação
É aqui que a magia começa! Para deixar o bolo realmente arejado e não parecer um bolo achatado, há algumas coisas a lembrar.
1. Nunca use um recipiente de alumínio ou plástico. Copos de vidro e metal são ideais, de preferência um recipiente de cobre.
2. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Tenha cuidado ao separar as claras das gemas. O menor toque de gema ou até mesmo uma gota de água na receita, e a sobremesa estragará.
3. Velocidade. O processo de chicotadas também requer atenção. Deve ser iniciado em baixa velocidade, subindo gradativamente. Adicione ácido cítrico ou sal às proteínas primeiro.
4. Enquanto bate, adicione o açúcar de confeiteiro em pequenas porções. Depois disso, adicione amido. O amido é necessário para que o bolo retenha seu sabor e forma por mais tempo.
5. Cozer. Usando uma seringa de confeitaria ou uma colher simples, coloque a massa resultante em "pedaços" organizados em uma assadeira. Use papel especial para a assadeira. A lubrificação com óleo vegetal NÃO funciona! Asse no forno por 2-2,5 horas a 100 ° C.
