O molho cítrico é ideal para salmão tenro grelhado ou assado no forno. Os sabores aparentemente incompatíveis de frutas e peixes combinados em um prato combinam-se e complementam-se perfeitamente. Experimente fazer molho de laranja para salmão com vinho seco, gema de ovo ou pimenta e você descobrirá.
Molho de vinho e laranja para salmão
Ingredientes:
- 2 laranjas;
- 200 g de manteiga;
- 1 cebola pequena;
- 3/4 Art. vinho branco seco;
- 1 colher de chá querida;
- 1/3 colher de chá pimenta branca moída;
- 0,5 colher de chá sal.
A casca da laranja não terá gosto amargo se você derramar sobre outra laranja inteira com água fervente e, em seguida, mergulhá-la brevemente em água fria.
Descasque as laranjas. Rale as raspas de uma delas no ralador fino, bastando 3 colheres de chá para o molho Sucos de frutas cítricas. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Despeje frutas frescas e vinho em uma panela ou caçarola e aqueça em fogo alto. Transfira a cebola, as raspas e o mel. Corte a manteiga em fatias e adicione uma de cada vez à mistura de laranja aquecida.
Cozinhe o molho de laranja em fogo médio, sem ferver, até ficar homogêneo. Tempere com pimenta branca, sal, mexa bem e retire do lume. Deixe esfriar um pouco, passe por uma peneira ou algumas camadas de gaze e sirva com o salmão.
Molho de ovo de laranja para salmão
Ingredientes:
- 1 laranja;
- um quarto de limão;
- 50 g de manteiga
- 2 gemas de frango;
- 1 Colher de Sopa. vinho branco;
- 1 colher de chá farinha de trigo;
- 3/4 colher de chá sal;
- 10 g de salsa.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda. Adicione os sucos espremidos na hora de ambas as frutas cítricas, vinho, adicione a farinha e mexa na massa líquida. Bata as gemas em uma tigela e acrescente-as lentamente ao molho, mexendo vigorosamente com um batedor. Leve o conteúdo dos pratos para engrossar em cerca de 5 minutos, sal e reserve. Pique a salsa, junte ao molho de laranja e salmão e regue com o peixe.
Receita de molho de salmão com laranja quente e doce
Ingredientes:
- 1 laranja;
- 1 pimenta malagueta fresca;
- 1/4 Art. agua;
- 2 colheres de sopa. suco de limão;
- 3/4 Art. Sahara.
O molho picante é espesso. Adicione o suco de laranja ou romã para torná-lo mais fino, mantendo a acidez necessária.
Corte a laranja em pedaços junto com a casca. Corte o pedúnculo da pimenta malagueta, descasque as sementes e pique a polpa grosseiramente. Coloque as fatias de frutas e vegetais no liquidificador e amasse. Despeje a mistura resultante em um prato de vidro, dilua com água e suco de limão, adoce com açúcar. Aqueça o molho no microondas por 2 minutos a 800 watts, misture bem e cozinhe por mais 4 minutos. Sirva frio com salmão.
