A batata é há muito um prato favorito na Rússia. Pode ser consumido durante todo o ano como prato independente, é um componente indispensável das sopas, da sopa de couve e do borscht. Batatas são cozidas, fritas e assadas, recheadas com tortas. A caçarola de batata também é muito gostosa!
É necessário
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- Para caçarolas:
- 1 kg de batatas
- 2 ovos
- 3 cebolas
- 1 copo de leite
- 100 g de creme de leite
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão
- sal.
- Para molho de creme azedo:
- Para 1 copo de creme de leite - 1 colher de sopa. uma colher de farinha e manteiga
- ½ xícara de caldo de batata.
- Para molho de cogumelos:
- Para 50 g de cogumelos secos - 1 colher de sopa. uma colher de farinha
- 1 cabeça de cebola
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga.
Instruções
Passo 1
Caçarola de batata.
Lave as batatas, descasque, enxágue, acrescente água e cozinhe. Assim que a água ferver, adicione sal e continue cozinhando por mais 20 minutos, até que as batatas fiquem macias.
Neste caso, certifique-se de que as batatas não ficam cozidas demais. Assim que as batatas estiverem prontas, escorra a água (deixe ½ xícara para o molho de creme de leite), tampe a panela e deixe em fogo baixo por 3-4 minutos para que o restante da água evapore. A seguir, sem deixar as batatas esfriarem, passe-as por uma peneira ou amasse com um pilão.
Adicione o leite quente, os ovos crus, o sal, a manteiga derretida ao purê de batatas cozidas quentes e misture bem.
Unte uma assadeira ou frigideira e polvilhe com pão ralado. Transfira metade de toda a massa de batatas para uma forma, alise, coloque uma camada de cebola frita e cubra com o resto da massa. Alise tudo de novo, unte com creme de leite ou polvilhe com óleo. Leve ao forno e leve ao forno por 20-25 minutos.
Passo 2
Molho de creme azedo.
Frite levemente a farinha em uma panela com manteiga. Aos poucos, adicione o caldo de batata e o creme de leite, mexendo ocasionalmente, para que não formem grumos.
Ferva a mistura por 5 minutos, acrescente sal a gosto e coe, se necessário Molho de cogumelos.
Mergulhe os cogumelos secos lavados em água morna em água fria por 2-3 horas, depois ferva na mesma água sem adicionar sal. Despeje o caldo de cogumelos em uma tigela separada e coe.
Frite a farinha e a manteiga em uma frigideira até dourar e dilua com dois copos de caldo de cogumelo coado quente. Cozinhe o molho resultante em fervura baixa por 15-20 minutos.
Frite a cebola picada com manteiga, acrescente os cogumelos cozidos picados. Mais uma vez, frite tudo levemente junto, depois transfira para o molho, acrescente sal a gosto e deixe ferver.
etapa 3
Retire do forno a caçarola de batata pronta, arrume-a em pratos e sirva com creme de leite ou molho de cogumelos.
Bom apetite!
