Pepinos em conserva são um ótimo lanche no inverno, quando pepinos frescos são raros no cardápio diário. Pepinos crocantes e perfumados, preparados de acordo com uma receita especial, não apenas diversificam a dieta usual, mas acrescentam sabor ao banquete.
Salgar legumes em conserva é uma questão bastante simples do ponto de vista de um grande número de pessoas. No entanto, para que os pepinos tenham um sabor excelente e encham a cozinha com um aroma que induza o apetite, você precisa ter talento e possuir alguns dos segredos da decapagem.
Os pepinos são o ingrediente principal desta receita. A escolha dos vegetais certos garantirá metade do sucesso. Se você não está cultivando seus próprios pepinos, tente comprar pepinos caseiros do jardim. Prefira vegetais que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que fiquem bem e arrumados em potes.
Para triturar pepinos em conserva, você precisa de vegetais novos. É garantido que não é oco por dentro, o que significa que é forte e suculento. Seu sabor é mais doce e rico em comparação com os espécimes antigos.
Dê preferência a vegetais firmes, de pele lisa e fina, sem espinhos e espinhas.
O próximo ingrediente é a água. Se possível, colete água de nascente. Pepinos cozidos em salmoura terão o melhor sabor e aroma. Se você usar água da torneira, ferva ou filtre antes de salgar.
Prepare seus pepinos. Para fazer isso, mergulhe-os em água fria por várias horas. Isso os ajudará a se tornarem mais fortes e resistentes.
Para preparar pepinos búlgaros, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 2 litros de água;
- pequenos pepinos;
- sal;
- açúcar;
- vinagre;
- alho;
- especiarias.
Prepare a marinada. Para fazer isso, ferva a água em uma panela grande e adicione 1 copo de açúcar e 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Assim que a água ferver, coloque 350 ml de vinagre 9%.
Em outra panela grande, leve a água para ferver e mergulhe os pepinos lavados nela. Cozinhe por 3-5 minutos. É necessário cozinhar até que os pepinos mudem de cor para esmeralda. Em seguida, escorra a água.
Esterilize os frascos. Coloque uma pequena quantidade das seguintes especiarias no fundo dos potes: pimenta preta, pimenta da Jamaica, cravo, louro, sementes de mostarda. Depois, alguns dentes de alho. Coloque os pepinos quentes por cima e cubra com a marinada preparada. Enrole as latas. Em seguida, cubra os potes de pepinos com um cobertor quente e espere até que esfriem.
Você pode adicionar verduras em potes de pepinos: endro, salsa, raiz-forte. Você pode adicionar cenouras. Para fazer isso, primeiro deve ser fervido com pepinos e cortado em fatias finas.
Pegue os pepinos em conserva de bom humor e com certeza eles ficarão muito saborosos.
