Marshmallows são doces como soufflé ou marshmallows. É considerada uma das iguarias favoritas dos americanos, mas está se tornando cada vez mais popular na Rússia. Marshmallows, se desejado, são fáceis de cozinhar em casa - acabam sendo ainda mais saborosos e macios do que trazidos da loja.
Prepare 400 gramas de açúcar, um copo de água, 25 g de gelatina, um pouco de sal, 0,5 xícaras de amido, a mesma quantidade de açúcar em pó, óleo vegetal - escolha inodoro. Para dar sabor, você pode usar açúcar de baunilha - 10 g. Você também vai precisar de invertido ou xarope de milho - você pode comprar na loja ou fazer você mesmo.
Se você vai preparar o xarope sozinho, comece com ele. Em uma panela de fundo grosso, misture 50 ml de água, 120 g de açúcar, uma colher de sopa de suco de limão. Ponha a mistura no fogo e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo, ferva a calda até o estado de mel líquido e deixe esfriar.
Misture 100 ml de água fria com gelatina, reserve - deixe inchar. Depois de meia hora, aqueça para que a gelatina se dissolva completamente.
Agora combine o açúcar, a calda, o sal e o resto da água em uma panela. Coloque no fogo e ferva, mexendo sempre. Em seguida, cozinhe a calda por 8 a 10 minutos. Despeje a gelatina solta em uma tigela funda e despeje a calda quente. Bata a mistura na batedeira em velocidade baixa. A mistura deve expandir em volume e tornar-se fofa, fibrosa e branca. Adicione aqui a essência de baunilha, mexa novamente e deixe esfriar tudo.
Cubra a assadeira com papel manteiga e pincele com manteiga. Coloque a massa resultante em um molde e alise com uma espátula. Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Pode ser deixado em temperatura ambiente.
Faça uma mistura para desossar os doces resultantes - para isso, misture o açúcar de confeiteiro com o amido e passe por uma peneira. Marshmallows podem ser cortados em pedaços de qualquer tipo ou usar formas prontas para doces ou biscoitos e, em seguida, enrolá-los em pó.
Ao cozinhar, você pode adicionar corantes alimentares, cacau, chocolate, sabores ou xaropes com sabores diferentes à mistura de marshmallow.
