É melhor começar a cozinhar uma sobremesa delicada sem assar à noite, para que a geleia tenha tempo de endurecer bem.
É necessário
- Para coalhada:
- - 250 g de queijo cottage;
- - 0,5 xícaras de creme (35%);
- - 1/3 xícara de açúcar;
- - 1 colher de chá de vanilina;
- - 20 g de gelatina.
- Para geléia de pêssego:
- - 1 lata de pêssegos em lata;
- - 1 copo de creme (35%);
- - 30 g de gelatina;
- - canela em pó (a gosto).
- Para geleia de cereja e decoração de bolo:
- - 1, 5 xícaras de cerejas sem caroço;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 20 g de gelatina;
- - kiwi, folhas de hortelã (erva-cidreira);
- - chantilly.
Instruções
Passo 1
Faça geléia de requeijão. Despeje 1/4 de xícara de água sobre a gelatina e deixe por 20-30 minutos e, em seguida, coloque em banho-maria até dissolver completamente. Bata o creme de leite e o açúcar até formar um creme espesso e fofo. Adicione o queijo cottage e o açúcar baunilha, ralado na peneira e bata por mais 2-3 minutos, até formar uma massa homogênea.
Passo 2
Polvilhe uma forma pequena de muffin com água e recheie até a metade com o creme de coalhada, depois leve à geladeira por 30-40 minutos. Em seguida, coloque meia xícara de bagas de cereja por cima e cubra com o creme de coalhada restante. Coloque na geladeira por 2-3 horas até solidificar.
etapa 3
Faça geléia de pêssego. Despeje a gelatina em 1/4 xícara de xarope de pêssego e deixe inchar por 20-30 minutos, depois dissolva completamente em banho-maria. Moa os pêssegos com o restante da calda no liquidificador. Bata o creme de leite e o açúcar até formar um creme espesso e fofo e, enquanto bate, despeje o purê de pêssego e a gelatina solta, acrescente a canela em pó a gosto e bata por mais 1-2 minutos.
Passo 4
Despeje 5-7 mm de geleia de pêssego em uma forma grande de muffin e coloque na geladeira por 20-30 minutos para endurecer a geleia. Mergulhe a forma de geléia de coalhada em uma tigela com água quente e jogue em um prato. Em seguida, coloque em uma forma com geleia de pêssego no meio da forma e delicadamente, segurando a geleia da coalhada, despeje metade da geleia de pêssego sobre ela. Leve à geladeira por 30-40 minutos para endurecer a geléia de pêssego.
Etapa 5
Em seguida, adicione o restante da geléia de pêssego e leve à geladeira novamente por 1-1,5 horas. Faça gelatina de cereja. Despeje meio copo de água sobre a gelatina e deixe por 20-30 minutos, depois dissolva completamente em banho-maria. Coloque as cerejas em uma panela, despeje 1/3 de xícara de água, acrescente o açúcar e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje a gelatina, misture bem e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 6
Espalhe a geleia de cereja sobre a geleia de pêssego curada e leve à geladeira novamente por 7 a 10 horas até solidificar. Antes de servir, mergulhe a fôrma de bolo em uma tigela com água quente e coloque em um prato. Decore o bolo com rodelas de pêssego, kiwi, chantilly, hortelã ou folhas de erva-cidreira.
