Uma mulher que adora cozinhar deve saber cozinhar pepinos crocantes em conserva para o inverno, que são tão deliciosos para festejar no longo inverno. Além disso, o produto popularmente apreciado é um excelente petisco, que pode ser facilmente conservado em salmoura e conserva seu sabor por muito tempo.
Uma receita rápida de marinada para recepcionistas
Se você não tem tempo extra para gastar com confusão na cozinha com receitas complexas, esta marinada é feita para você. Deixe os pepinos de molho por duas horas - deixe-os descansar na água enquanto você cozinha a marinada. Tome 1 litro de água, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1-2 dentes e folhas de louro, 3 folhas de groselha, 2-3 guarda-chuvas de endro e a mesma quantidade de dentes de alho.
Se você for enlatar pepinos em um frasco de litro, adicione ½ colher de chá de ácido cítrico à marinada.
Depois de preparar a marinada para pepinos, é preciso retirar os legumes da água, despejar água fervente sobre eles e deixar esfriar. Em seguida, coloque-os em potes de vidro limpos, encha-os com a marinada, conserve bem com tampas herméticas e envolva-os em um cobertor quente. Depois que os pepinos esfriarem completamente, coloque-os em um local fresco e escuro onde serão armazenados até o inverno. Verifique a preservação periodicamente para ver se há inchaço ou outros fenômenos indesejáveis.
Marinada apimentada com folhas de carvalho e cerejeira
Para preparar uma marinada picante, pegue em um frasco de três litros pepinos jovens fortes (tamanho 6-7 cm) 3-4 pedaços de folhas de cereja, groselha, carvalho e raiz-forte, 2-3 dentes de alho, 1-2 guarda-chuvas de endro, pimenta vermelha (a gosto) e 3 colheres de sopa de sal. Coloque em uma jarra de alho, endro, folhas de carvalho, cerejas e groselhas, raiz-forte e pimenta. Despeje o sal ali, retirando o excesso da lâmina de sal de uma colher de sopa com uma faca, e coloque com cuidado os pepinos, despejando todos os ingredientes com água da torneira e fechando o pote com tampa de náilon. Deixe repousar dois dias para que os pepinos fiquem bem salgados, e lembre-se que se durante a salga começarem a espumar, isso não é um problema, mas um fenômeno perfeitamente aceitável.
Ao usar esta receita de marinada, não há necessidade de esterilizar os frascos de vidro para preservação.
Após dois dias, despeje a salmoura da jarra em uma panela e ferva por 2 a 5 minutos. Despeje a marinada quente de volta no pote de pepinos de modo que os cubra completamente. Se não houver marinada suficiente, adicione água fervente. Cubra o jarro com uma tampa de metal ou náilon e coloque a conservação no porão ou adega. Usando esta receita de uma marinada picante, você preparará excelentes pepinos crocantes para o inverno, que serão adequados tanto para os pratos principais quanto para uma bebida alcoólica russa tradicional.
