Saira é um pequeno peixe nativo do Oceano Pacífico Norte. Pela sua ampla distribuição e excelente sabor, é de grande importância comercial. É muito bom quando fumado. Mas geralmente há saury enlatado à venda - em seu próprio suco ou escaldado em óleo. Pode ser usado como prato independente e transformado em deliciosas saladas.
Salada enlatada com molho de saury
Para preparar a salada, você vai precisar de: 1 lata de saury enlatado, 3 ovos (cozidos), cerca de 50 gramas de queijo, cerca de 50 gramas de manteiga congelada, 1 cebola média, 2 batatas cozidas médias, maionese, mesa 9% vinagre, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Pique a cebola descascada muito finamente com uma faca afiada, cubra com um pouco de vinagre e deixe marinar por 10 minutos. Deite previamente a manteiga no congelador para que fique firme. Rale o queijo, as batatas cozidas descascadas e as claras em um ralador médio e as gemas em um ralador fino.
Abra uma lata, retire os pedaços de saury e amasse-os com um garfo até obter uma massa homogênea.
Antes, é melhor escorrer o líquido para que a salada não fique muito suculenta.
Coloque as batatas raladas no fundo da saladeira, bata levemente com um garfo, tempere com sal e pimenta, pincele com maionese. Em seguida, coloque metade da clara de ovo ralada por cima e tampe. Coloque uma camada de queijo ralado por cima. Sal, pimenta, pincele com maionese. Em seguida, coloque as cebolas em conserva, tampe. Retire o óleo do freezer, rale em um ralador médio e coloque por cima da cebola. Cubra uma camada de óleo com massa de peixe e pincele com maionese. Coloque a segunda metade da clara de ovo ralada por cima, levemente sal, pimenta, tampe e pincele com maionese. A última camada é a gema de ovo ralada. Você fará uma ótima salada.
Se desejar, você pode decorar a superfície da salada com metades ou quartos de gemas cozidas, ervas.
Salada de saury simples e rápida
Para uma salada simples e saborosa, leve 1 lata de saury enlatado, 3-4 batatas médias cozidas, 1 cebola média, 1 cacho de cebolas verdes, um pouco de óleo vegetal, sal e pimenta do reino a gosto.
Retire o peixe enlatado da jarra e corte em pedaços pequenos. Descasque as batatas cozidas, corte em rodelas grossas e frite até dourar em óleo vegetal. Transfira as rodelas de batata para uma toalha de papel para remover o excesso de gordura. Frite a cebola descascada cortada em rodelas finas na mesma frigideira. Pique a cebola verde finamente. Quando as batatas e cebolas fritas esfriarem, junte-as aos pedaços de peixe e à cebolinha, sal e pimenta e tempere com óleo vegetal.
