O outono agrada com a colheita das maçãs, que não só podem ser armazenadas, mas também com elas são feitas muitas preparações saborosas para o inverno. A variedade de receitas permite agregar diferentes frutas e temperos, o que confere às sobremesas de maçã em conserva um sabor sofisticado e incomum.
Maçãs secas
Para a secagem, utilizam-se não só frutos bons, mas também maçãs estragadas, estragadas, de qualquer forma e variedade. Você pode secar em uma secadora especial, ao ar livre e no forno. O último método ajuda a armazenar mais vitaminas.
Para 1 kg de maçãs você precisa de: 1 litro de água e 1 colher de sopa. com uma colher de sal, obtém-se cerca de 180 g de frutos secos.
Preparação:
- Lave bem as maçãs e seque-as com uma toalha.
- Corte ao meio, retire as sementes e corte em meias argolas finas.
- Para evitar que as maçãs escureçam, elas devem ser imersas em solução salina por 5 a 10 minutos (1 colher de sopa de sal é diluída em 1 litro de água).
- Em seguida, dobre em uma peneira e coloque sobre uma toalha para absorver o excesso de umidade.
- Coloque as meias argolas em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada.
- Aqueça o forno a 90-100 graus e coloque a assadeira por 4-5 horas.
- Periodicamente, você deve olhar para o forno para evitar que as frutas queimem.
- Guarde as frutas secas prontas em um recipiente de vidro ou saco de algodão.
Geléia de maçã com limão e laranja
Para 1 kg de maçãs você precisa: 1 kg de açúcar granulado, 1 laranja média e limão.
Preparação:
- Lave as frutas em água corrente.
- Corte as maçãs em pedaços pequenos.
- Descasque o limão e a laranja e pique.
- Coloque um recipiente com limão e laranja em banho-maria, acrescente o açúcar. Mexa, conserve até dissolver completamente o açúcar e retire do banho-maria.
- Adicione as maçãs à mistura e cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo.
- Lave os frascos e as tampas, esterilize os frascos por 10-15 minutos, ferva as tampas.
- Despeje a geléia pronta em potes e enrole.
- Vire até que esfrie completamente.
- Guarde em local escuro à temperatura ambiente.
Suco de maçã e pêra (com polpa)
Para 3 litros de suco você precisa: 3,5 kg de maçãs e peras.
Preparação:
- Lave a fruta, corte ao meio e passe por um espremedor.
- Leve ao fogo a panela com o suco, leve à fervura e cozinhe por 5 minutos, sem esquecer de tirar a espuma de cima.
- O suco é colocado em potes esterilizados e imediatamente enrolado.
- Vire e isole. Assim que os frascos esfriarem, coloque em um local fresco.
- Agitar antes de usar.
Molho de maçã para carne
Para 3 maçãs grandes agridoces, você precisa de: 3 dentes de alho, 300-350 ml de água, 1 colher de chá de lúpulo, sal, pimenta amarga, salsa a gosto.
Preparação:
- Lave as maçãs, descasque, corte em rodelas e acrescente água.
- Cozinhe até ficar macio por 10-15 minutos.
- Esfregue por uma peneira. Adicione o alho ralado, o lúpulo suneli, a pimenta e o sal ao purê.
- Mexa bem no liquidificador e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5-10 minutos.
- Despeje em pequenos frascos esterilizados e feche com tampas de rosca.
- Mantenha refrigerado.
Geléia de maçã
Para 1 kg de maçãs você precisa de: açúcar 500 g, limão ½ unid., Água 220-250 ml, açúcar baunilha 15 g, noz-moscada em pó 5 g, pectina 1 sachê, canela a gosto.
Preparação:
- Descasque as maçãs e corte em rodelas.
- Esprema o suco do limão e retire a casca.
- Adicione 1 colher de sopa às maçãs. suco de limão e raspas, adicione água a 2/3 e coloque no fogo.
- Após ferver, cozinhe por 20-25 minutos, tampado com uma tampa.
- Retire as raspas e use um liquidificador para fazer um purê de maçãs.
- Adicione especiarias e pectina ao purê e leve para ferver. Adicione o açúcar, não esquecendo de mexer, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira a geléia pronta para frascos esterilizados e enrole.
- Embrulhe até que esfrie completamente.
