Para cozinhar salsichas em casa, é importante saber o principal. Para eles, a carne picada consiste principalmente em carne de porco com adição de carne de bovino. E você precisa picá-lo o mais finamente possível. Bem, não se esqueça de comprar antecipadamente tripas para futuras salsichas.
É necessário
-
- 10 kg de porco gordo
- 1 litro de água
- 250 g de sal
- 10 g de açúcar
- 5 g de pimenta branca moída
- 3 g de noz-moscada moída
- 0
- 5 g de nitrito de sódio
- cordeiro ou barriga de porco (2
- 5 cm de diâmetro)
Instruções
Passo 1
Lave a carne, corte em pedaços. Passe por um moedor de carne. Além disso, você precisa fazer isso quatro vezes consecutivas.
Passo 2
Sal carne picada, açúcar, adicione nitrito de sódio, especiarias. Despeje em água fria. Mexa até ficar homogêneo.
etapa 3
Recheie a casca com a carne picada preparada. Amarre com encolher de ombros ou barbante a cada 10-15 cm.
Passo 4
Prenda as salsichas nos palitos. Durante uma hora, mantenha-os nesta posição sobre o ar quente proveniente, por exemplo, de uma placa eléctrica ligada.
Etapa 5
Coloque uma panela com água no fogão e aqueça a 80 ° C. Cozinhe as salsichas nele por meia hora. A água deve estar quente, mas não deve ferver.
Etapa 6
Coloque as salsichas em água fria por 30 minutos. Em seguida, coloque-o na geladeira. Antes de comê-los, ferva ou frite as linguiças por alguns minutos.
