A carne pode ser usada para fazer uma grande variedade de pratos, desde petiscos e sopas até assados festivos. Experimente algumas receitas de carne assada no forno. A carne assim preparada é macia e suculenta, enquanto o prato não fica muito gorduroso.
Carne com aipo e cogumelos
Esse prato é mais bem preparado com carne jovem que cozinha rapidamente. A parte superior ou inferior do pescoço serve, assim como um presunto.
Você vai precisar de:
- 1 kg de filé de boi;
- 400 g de cogumelos frescos;
- 300 g de raiz de aipo;
- 0,5 copos de vinho branco seco;
- azeite;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Lave a carne em água fria, seque, retire a gordura e as películas. Corte a carne em cubos. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a carne até dourar. Coloque a carne em um refratário untado, adicione o aipo picado e os cogumelos cortados em 4 partes. Salpique tudo, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e cubra com vinho branco seco.
Cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C. Após 15 minutos, retire o papel alumínio e doure a carne por mais 15-20 minutos. Sirva a carne guarnecida com batatas assadas ou arroz esfarelado. O prato pode ser complementado com uma taça de vinho branco ou rosé gelado.
Bifes de forno
Este prato pode ser preparado com cortes baratos de carne - por exemplo, da barriga ou da perna. Para deixar a carne macia e saborosa, leve ao forno por pelo menos 3 horas, resistindo à tentação de tirar a tampa da assadeira. A carne devidamente cozida derrete literalmente na boca.
Você vai precisar de:
- 1 kg de carne;
- 350 g de cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 300 ml de caldo de carne pronto;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda;
- 2 folhas de louro;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo;
- 0,5 colher de chá de tomilho seco;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- óleo vegetal para fritar.
Combine a farinha com sal e pimenta. Lave a carne, seque e corte em 6 bifes. Unte levemente cada um com mostarda e passe na mistura de farinha. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. uma colher de óleo vegetal e frite rapidamente os bifes dos dois lados. Transfira a carne para uma panela grande com tampa, polvilhe com tomilho seco e folhas de louro.
Despeje um pouco mais de óleo na frigideira e refogue as cebolas em rodelas finas e o alho amassado. Junte a farinha de especiarias restante e acrescente o caldo de carne. Cozinhe o molho, mexendo sempre, até ficar homogêneo e moderadamente espesso. Despeje o molho sobre a carne, tampe a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C. Cozinhe os bifes em fogo baixo por 3 horas sem levantar a tampa. Sirva a carne com purê de batata ou vegetais grelhados. Polvilhe cada porção com salsa picada.
