É útil incluir tomates na dieta de pessoas com distúrbios metabólicos, doenças cardíacas e hepáticas. Este vegetal contém caroteno (pró-vitamina A), vitaminas C, B1, B2, B6, K e PP; minerais - potássio, cálcio e outros. O suco de tomate tem um efeito colerético e melhora os processos de hematopoiese no corpo. O conteúdo calórico do tomate é de 23 kcal por 100 g. Muitos pratos saudáveis e de baixa caloria podem ser preparados com tomate, como sopa de purê e suco de tomate.
É necessário
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- Sopa de purê de tomate:
- 1 kg de tomate;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 1 cacho de verduras;
- 1, 5 xícaras de água ou caldo de vegetais.
- Suco de tomate (1 l):
- 1 kg de tomate;
- sal e açúcar a gosto.
Instruções
Passo 1
Sopa de purê de tomate
Lave os tomates e faça cortes rasos em forma de cruz em cada tomate (na base). Coloque os tomates em uma tigela e despeje água fervente sobre eles por 1-2 minutos. Assim que os cantos da pele cortada começarem a enrolar, escorra a água fervente, coloque os tomates em água fria e retire a casca puxando os cantos com o lado cego de uma faca.
Passo 2
Corte os tomates em cubos. Descasque a cebola, o alho e pique finamente. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a cebola e o alho até dourar.
etapa 3
Ferva água ou caldo de legumes, sal e adicione os tomates picados, cebola frita e alho. Adicione verduras (não é necessário cortar). Deixe a sopa ferver por três minutos.
Passo 4
Retire os tomates e as ervas com uma escumadeira. Passe os tomates por uma peneira e despeje em tigelas. Pique as ervas e polvilhe sobre a sopa de tomate.
Etapa 5
Suco de tomate
Prepare o suco de tomate natural sem conservantes que possam ser armazenados por muito tempo. Lave os tomates, corte-os em pedaços e coloque-os numa caçarola.
Etapa 6
Despeje um pouco de água no fundo de uma panela e leve ao fogo baixo. Quando os tomates ferverem, cozinhe-os por mais 10 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Esfregue os tomates quentes em uma peneira de forma que apenas as cascas e as sementes fiquem nele.
Etapa 7
Ponha o suco de tomate resultante no fogo e adicione sal e açúcar a gosto. Após ferver, cozinhe o suco por 15-20 minutos.
Etapa 8
Lave e esterilize os frascos de vidro. Despeje o suco de tomate fervente neles e aperte com tampas pré-fervidas. Coloque os potes com as tampas para baixo e deixe esfriar.
Etapa 9
Guarde o suco de tomate. Deve ser armazenado em local escuro e fresco a uma temperatura ideal de 10-12 ° C.
