A combinação de carne e massa em uma obra-prima da culinária é uma excelente escolha, pois esses dois ingredientes se complementam e se destacam ao mesmo tempo. E há muitos pratos que contêm tanto carne como massa.
Tão diferente, mas igualmente saboroso
Provavelmente não existe tal cozinha nacional, em cujo arsenal não haveria um prato composto de carne e massa ao mesmo tempo. Embora muitos destes pratos estejam há muito tempo no domínio público e sejam preparados por representantes de todas as nacionalidades, não se esqueça de onde vieram. Por exemplo, a pátria dos amados manti de todos, chebureks, samsa, é o Uzbequistão. Os pratos tártaros também se espalharam, e não apenas no Tartaristão. Por exemplo, echpochmak ou, em russo, tortas com carne e batatas. Claro, essas não são tortas comuns, seu sabor é significativamente diferente do usual inerente às tortas. Bem, quem nunca experimentou belyashi em sua vida - esta também é uma invenção tártara. A cozinha italiana não fica atrás: o calzone é uma pizza fechada com recheio de carne picada e massa levedada em forma de moldura. E a culinária caucasiana nos agrada com seu khinkali. As tradições culinárias russa e ucraniana também têm motivos para se orgulhar: kulebyaka, torta, bolinhos siberianos. Todos estes pratos e não apenas estes refletem a cultura, a rica herança desta ou daquela nação.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" é uma variação japonesa de bolinhos. Para preparar esses bolinhos incomuns, prepare: 500 gramas de carne picada (frango, porco, boi ou mista), 300 gramas de couve chinesa, 60 gramas de cebola branca, 4 colheres de sopa de amido, 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de ostra molho, 1, 5 colheres de sopa de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de saquê, 0,5 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de gengibre ralado na hora, 1 colher de chá de alho ralado, 2 colheres de chá de açúcar, 3 xícaras de farinha, 1 colher de chá de sal, 1 xícara de água, 200 gramas de óleo vegetal. Agora, para cozinhar: pique finamente o repolho de Pequim, salgue e pique a cebola finamente. Depois que a couve chinesa der o suco, esprema, misture a couve com a carne picada, a cebola picadinha, o gengibre ralado, o alho e a pimenta-do-reino. Adicione o óleo de gergelim, o molho de ostra, o molho de soja e o açúcar a esta mistura e mexa bem. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de amido e mexa novamente. Depois disso, a carne picada está pronta, mas precisa ser infundida por pelo menos uma hora. Enquanto isso, você pode começar a fazer a massa. Sove com farinha, sal, água e as duas colheres de sopa restantes de amido. Leve a massa à geladeira por 20 minutos. Após 20 minutos, você pode estender a massa e fazer círculos sobre ela. Para cada um desses círculos, coloque uma colher de chá do recheio e molde os bolinhos. É interessante como os bolinhos japoneses são preparados. Primeiro, eles precisam ser fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Depois de dourar levemente, despeje água fervente sobre eles para que flutuem e cozinhe bem. Sirva bolinhos japoneses com molho picante e gengibre em conserva.
Carne de porco na massa
Todos irão adorar este prato porque todos adoram alimentos suculentos e nutritivos. Você vai precisar de: polpa de porco - 500 gramas, cebola - 2 peças, manteiga - 15 gramas, leite - 4 colheres de sopa, ovo - 1 peça, farinha, pimenta, sal e especiarias. Primeiro, misture a farinha, o leite, o ovo e a manteiga e amasse uma massa elástica. Agora para o recheio: corte a carne de tamanho médio, a cebola em meias argolas. Misture a cebola e a carne, tempere, acrescente pimenta e sal. Abra a massa do tamanho de um círculo com o dobro do diâmetro da assadeira. Unte a forma com manteiga, coloque a massa nela e coloque o recheio de carne sobre a massa. Em seguida, feche por cima com a massa, beliscando as bordas. Asse o prato em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. A côdea da massa deve ficar um pouco acastanhada e o recheio bem suculento.
