Lula kebab se refere à culinária oriental e são cortes moídos de carne assada no espeto. Esta iguaria de carne é tradicionalmente feita a partir de borrego com adição de banha e uma grande quantidade de cebolas.
É necessário
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- - 1 kg de cordeiro jovem;
- - 50-70 g de gordura crespa;
- - 5 peças. cebolas;
- - 1 limão;
- - sal
- especiaria
- verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque a carne lavada dos filmes e tendões, seque em uma toalha de papel. A melhor escolha para fazer kebabs é cordeiro ou carneiro jovem. Descasque as cebolas. Pique a polpa, o rabo grosso e a cebola em pequenos cubos com uma faca bem afiada. Ou triture os ingredientes em um moedor de carne, liquidificador. A gordura de ovelha pode ser substituída por banha ou manteiga.
Passo 2
Adicione sal, pimenta e outros temperos à carne conforme desejado e mexa. É muito importante amassar bem a carne picada para o kebab, para que as costeletas não se quebrem durante a fritura e não escorreguem dos espetos. Primeiro amasse bem a carne picada com as mãos e depois bata sobre uma tábua de madeira por alguns minutos, até que a massa fique elástica e viscosa. Em seguida, deixe a carne picada acabada por 1, 5-2, 5 horas em local frio.
etapa 3
Transforme a carne picada em linguiças oblongas, estreitando-se nas pontas. Umedeça as palmas das mãos periodicamente em água fria com sal para evitar que a carne grude em suas mãos. Amarre suavemente as costeletas no sentido do comprimento nos espetos e, adicionalmente, bata na carne picada de todos os lados para que fique melhor fixada.
Passo 4
Prepare a grelha. Asse o kebab sobre brasas, virando os espetos várias vezes. Não exponha a carne ao fogo, caso contrário, ela vai secar. Se você furar o kebab acabado com um bastão de madeira afiado, o suco claro jorrará dele.
Etapa 5
Coloque os kebabs na prateleira de arame se for prepará-los em casa. Coloque uma pingadeira no fundo do forno. Pré-aqueça o forno a 250 ° C. Frite as salsichas por 15 minutos de um lado e mais 5 minutos do outro.
Etapa 6
Retire os kebabs torrados e dourados dos espetos, polvilhe com sumagre moído se desejar e embrulhe em pão sírio picado. Sirva imediatamente. Para espetadas de lula, ofereça verduras, anéis de cebola, tomates fritos e molho tkemali.
