Kozinaki é um doce tradicional georgiano feito de mel, açúcar, várias nozes ou sementes. Neste país, são considerados um prato invariável na mesa do Ano Novo, e na Rússia são servidos com chá ou café a qualquer hora. Para ter kozinaki sempre fresco e saboroso, é melhor não comprar na loja, mas cozinhá-lo você mesmo.
Kozinaki de semente de girassol
Para preparar kozinaki clássico a partir de sementes, você deve:
- 500 g de sementes de girassol descascadas;
- 100 g de açúcar granulado;
- 150 g de mel natural.
Despeje o mel e o açúcar granulado em uma tigela de cerâmica. Coloque em banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente e o mel esteja completamente mole. Misture esta massa doce com sementes descascadas. Espalhe o papel manteiga em uma placa ou assadeira e coloque as sementes e o mel sobre ela. Mergulhe um rolo de massa em água fria e alise a mistura. Em seguida, molhe a faca e corte a massa em cubos. Quando estiver completamente solidificado, quebre-o em pedaços. Coloque o kozinaki cozido em um saco e guarde na geladeira.
Walnut Kozinaki
Ingredientes:
- 500 g de nozes sem casca;
- 500 g de mel;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado.
Descasque as nozes do filme, se forem jovens, corte em pedaços grandes, mas não esmague. Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida e seque por 10-15 minutos, mexendo sempre para que não fritem. Em seguida, transfira-os para um copo separado e despeje o mel na panela. Quando começar a ferver junte o açúcar e espere que se dissolva completamente no mel. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, mexendo sempre. Volte ao fogo, deixe ferver e deixe esfriar novamente. Repita este procedimento mais uma vez e, em seguida, adicione as nozes ao mel e cozinhe tudo por cerca de 5 minutos em fogo muito baixo, certificando-se de que nada se queime. Alise a massa acabada sobre uma tábua umedecida com água e corte em pedaços com uma faca molhada.
Kozinaki de amendoim e sementes de papoula
Kozinaki feito de sementes de gergelim, avelãs ou pistache não são menos saborosos. Você também pode fazer com amendoim. Para isso, você precisará de:
- 500 g de amendoim descascado;
- 2 colheres de sopa. colheres de papoula;
- 500 g de mel;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.
Frite o amendoim em uma frigideira seca, tomando cuidado para que não queime de forma alguma. Em seguida, adicione sementes de papoula e frite, mexendo sempre, por mais um minuto. Despeje tudo em um copo separado e despeje o mel e o suco de limão na frigideira. Mexendo sempre, leve o mel para ferver, acrescente o amendoim torrado com as sementes de papoula e misture bem. Quando a massa esfriar um pouco, mergulhe as mãos em água fria e role pequenas bolas para fora. Coloque-os sobre papel vegetal e, quando endurecerem, transfira para uma tigela de bombons.
