Poucos abrirão mão das deliciosas e aromáticas batatas douradas fritas com uma crosta deliciosa. Mas esse prato só vai sair em uma panela pesada de ferro fundido. Outras frigideiras, incluindo as antiaderentes, não são adequadas para batatas fritas.
É necessário
- -batatas;
- - vegetais ou manteiga;
- - especiarias e especiarias;
- -cebola;
- -frigideira;
- -placa;
- -faca;
- -tábua de cortar.
Instruções
Passo 1
Escolha tubérculos de tamanho médio. O fato é que o tamanho pequeno da batata pode ser um indicador de deficiência de nutrientes no solo onde a hortaliça foi cultivada. Por outro lado, um tamanho muito grande quase certamente indica o uso de produtos químicos prejudiciais ao corpo na produção. E de fato, e em outro caso, isso pode afetar o sabor e os benefícios do prato acabado. Certifique-se também de que os tubérculos estão uniformes. A presença de covinhas e protuberâncias torna difícil descascar as batatas.
Passo 2
Lave os tubérculos, descasque-os com uma faca de aço inoxidável e enxágue novamente rapidamente. Se as batatas são colocadas em água e mantidas por mais de 10 minutos. - isso levará à lixiviação do amido e de alguns nutrientes. Seco. Corte em cubos ou fatias. O formato do corte depende de como você deseja fritar as batatas. Além disso, prepare as cebolas na proporção de 1 cebola grande por quilo de batata. Você vai precisar do sal grosso e dos temperos de que gosta. Em particular, endro fresco é adequado para batatas fritas (por falta de fresco, tome seco). Você também pode adicionar sementes de cominho. Um ponto importante: não adicione muitos temperos e ervas, eles vão matar o sabor do ingrediente principal.
etapa 3
Coloque uma frigideira de ferro fundido no fogão. Derreta um pedaço de manteiga, acrescente um pouco de girassol. Quando uma leve fumaça branca aparece (não antes) - coloque a cebola picada. Frite levemente. Adicione as batatas. Salgue e polvilhe com especiarias secas, de preferência em camadas. Frite até ficar macio. Sirva polvilhado com endro.
Passo 4
Corte as batatas em cubos se quiser fazer as batatas fritas. Para deixar o prato saboroso e bonito, enxugue os blocos com um guardanapo de papel ou pano, para remover o excesso de umidade. Batatas fritas ficam melhor cozidas em uma frigideira funda, mas se você não tiver uma, aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda até que apareça uma fumaça branca e um leve cheiro de nozes. Mergulhe as batatas ali e frite até que adquiram a cor dourada característica. Salgue este prato imediatamente após remover os palitos da gordura.
Etapa 5
Corte as batatas em fatias para dourá-las como batatas fritas. Todo o processo de cozimento é semelhante ao da preparação das batatas fritas. A diferença é que, para os chips, as fatias são pré-salgadas e polvilhadas com temperos, devendo ser fritas em óleo vegetal fervente em uma camada.
